MennyeiMentes

Gluténmentes Gasztroblog

Vacsora

Grillezett kápia leves kukoricával

Grillezett kápia leves kukoricával

A kedvenc nyári levesünk, ami majdnem hetente az asztalunkra kerül. Mindig nagyon érett paprikákat választok hozzá, így a grillezés után a héjuk is nagyon könnyen lejön és finom édes az ízük.

Melegen és hidegen is tálalhatjuk, ha az utóbbit választjuk, turmixolás után tegyük a levest legalább 2 órára a hűtőbe.

Print Recipe

Grillezett kápia leves kukoricával

Prep Time15 mins
Cook Time25 mins
Servings: 4 főre

Ingredients

  • 6 db érett kápia paprika
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 tk füstölt paprika
  • 1 tk fokhagymapor
  • Chili paprika ízlés szerint
  • Só ízlés szerint
  • Bors ízlés szerint
  • 1 kis csokor koriander
  • 1 kis konzerv kukorica
  • 600 ml víz vagy zöldség alaplé
  • 1 db lime

Instructions

  • A paprikákat 220 fokon 12 percig grillezzük a sütőben, majd 1-2 percig állni hagyjuk őket, és még melegen lehúzzuk a héjukat.
  • A vöröshagymát apróra vájuk, és megdinszteljük a felhevített olajon. Ezután hozzáadjuk a füstölt paprikát, a chilit, a fokhagymaport és a borsot, majd néhány percig tovább dinszteljük őket a hagymával.
  • Majd mehet bele a kápia paprika és a víz vagy alaplé valamint a só.
  • Megvárjuk míg felforr, és további 5 percig főzzük. Végül turmixgéppel leturmixoljuk.
  • A kukoricát pár perc alatt kissé megpirítjuk egy felhevített tapadásmentes palacsintasütőn.
  • A levest tányérokba szedjük, kukorciát adunk hozzá, megszórjuk korinaderrel, és lime levet nyomunk bele.

Paradicsomos – tonhalas spagetti

Amikor nincs időnk főzni, ez a tészta akkor is belefér. Nagyon gyorsan készen van, és nem igényel sok hozzávalót, de annál finomabb. A titka csak a hajszálvékonyra vágott fokhagymában rejlik, amihez egy jó éles késre lesz szükség.

Ebben a receptben 1 nagyon nagy gerezd fokhagymát használtam, ami kb. 2-3 kisebb gerezdnek felelt meg.

Ha pedig szeretnétek feldobni egy kicsit a tálalást, akkor néhány szem extra koktélparadicsomot egészben forgassatok át forró olajon 2-3 percig, tálaláskor pedig tegyétek a tészta tetejére. A petrezselyemből is hagyhattok ki 1-2 szálat, és tépkedhettek belőle a tészta tetejére.

Print Recipe

Paradicsomos – tonhalas spagetti

Prep Time10 mins
Cook Time15 mins
Servings: 2 főre

Ingredients

  • 200 g gluténmentes spagetti
  • 1 kis konzerv tonhal
  • 1 nagy gerezd fokhagyma
  • 125 ml paradicsomszósz
  • 10-12 db koktélparadicsom
  • 1 csokor petrezselyem
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint
  • 2-3 ek olíva olaj

Instructions

  • A tésztát a csomagoláson leírt utasítások szerint megfőzzük. Mielőtt leszűrnénk, a főzővízből megmentünk 2 merőkanállal.
  • A fokhagymát hajszálvékony szeletekre vágjuk. Az olíva olajat felhevítjük, és megpirítjuk rajta.
  • Ezután rádobjuk a félbevágott paradicsomokat, és megfonnyasztjuk őket.
  • Majd hozzáadjuk a tonhalat, a paradicsomszószt, az apróra vágott petrezselymet és sózzuk, borsozzuk, .
  • A megfőtt tésztát a szószhoz adjuk, és alacsony hőmérsékleten összekeverjük.
  • Ha túl sűrű a szósz, adhatunk hozzá néhány evőkanállal a tésztafőző vízből.

Szivárvány quinoa saláta

Sokáig nem voltam teljesen elégedett a quinoa salátáimmal, mert fűzés után túl sok víz maradt a magokban. Aztán kaptam egy tippet, hogy a felesleges vizet hogyan lehet egyszerűen eltűntetni róla. Ezt a módszert kicsit átalakítottam, és ebben a receptben meg is mutatom nektek.

A salátába beletettem minden zöldséget, amit a hűtőben találtam, de nagyon jól illik még hozzá a csicseriborsó, az avokádó vagy a zöldalma. Bátran kísérletezzetek a zöldségekkel, ízlésetek szerint.

A fő szabály: legyen minél színesebb!

A saláta hűtőben 3 napig eltartható, így előre is el tudjátok készíteni. Akkor viszont a rukkolát, vagy bármilyen leveles salátát, csak a tálaláskor tegyétek rá.

Print Recipe

Szivárvány quinoa saláta

Prep Time30 mins
Servings: 2 főre

Ingredients

  • 150 g quinoa
  • 300 ml víz
  • 1 1/2 tk só
  • 1 tk őrölt bazsalikom
  • Bors ízlés szerint
  • Chili pehely ízlés szerint
  • 1/2 kígyóuborka
  • 2 közepes sárgarépa
  • 1 kápia paprika
  • 3-4 retek
  • 1 marék rukkola
  • 1/4 lilakáposzta

Az öntethez

  • 1 ek méz
  • 2 tk mustár
  • 1 tk almaecet
  • 1 tk só
  • kevés bors
  • 50 ml olíva olaj

Instructions

  • A quinoát alaposan átmossuk, hogy a magot borító keserűanyag lejöjjön róla. (Különben főzés után keserű lesz a saláta.)
  • Ezután közepes hőmérsékleten, 300 ml vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk a sót és a fűszereket, majd addig főzzük, amíg a víz elpárolog róla.
  • Miután megfőtt a quinoa, egy fedőt befedünk konyharuhával és 10 percre lefedjük az edényt, így a ruha magába szívja a maradék vizet és a quinoa pergős állagú lesz.
  • Végül hagyjuk kihűlni, majd egy salátás tálba öntjük.
  • A zöldségeket megmossuk, és tetszőleges formára vágjuk, majd, a rukkolát kivéve, hozzáadjuk őket a quinoához.
  • A mézet, a mustárt, az almaecetet, a sót és a borsot simára keverjük, és folyamatosan kevergetve hozzácsorgatjuk az olajat.
  • Az öntetet a salátára öntjük, és összekeverjük, végül rátesszük a rukkolát is.

Karácsonyi vendégváró falatok

Karácsonyi vendégváró falatok: füstölt lazac pástétom, tonhalkrém

Két halkrémet hoztam most el ebben a bejegyzésben, amik a karácsonyi asztalon is helyet kaphatnak. Előételt vagy vendégváró falatokat készíthetünk belőlük, de egy könnyebb reggelihez is nagyon jó választás

Arról már írtam ezelőtt is, hogy ritkán eszünk húst vagy halat, de karácsonykor mindig kerül hal az asztalunkra. A halászlét anyukám csinálja, én viszont szeretek valami gyors, de annál finomabb fogást készíteni. A két nagy kedvencünk a füstölt lazac és a tonhal, így most belőlük készítettem két mennyei krémet.

A nagyon karácsonyi lakomák során sem árt odafigyelnünk, hogy mit eszünk, a Tibidabo Gluténmentes Pékség sokmagvas mini bagettje pedig egy finom, egészséges választás a vendégváró falatokhoz. A bagettkék természetesen glutén-, tej-, rizs-, kukorica- és szójamentesek is.

Karácsonyi vendégváró falatok: füstölt lazac pástétom, tonhalkrém
Karácsonyi vendégváró falatok: füstölt lazac pástétom, tonhalkrém
Print Recipe

Karácsonyi vendégváró falatok

Prep Time5 mins
Cook Time5 mins
Servings: 4 főre

Ingredients

Füstölt lazac pástétom

  • 2 db Tibidabo sokmagvas mini bagett
  • 200 g füstölt lazac
  • 75 ml növényi alapú tejföl
  • 1 ek citromlé
  • 1 tk szárított kapor
  • Só ízlés szerint
  • Bors ízlés szerint

Petrezselymes – szárított paradicsomos tonhalkrém

  • 2 db Tibidabo sokmagvas mini bagett
  • 2 db 80 g-os tonhal konzerv
  • 3 ek majonéz
  • 2 tk szárított paradicsom krém vagy 2 szárított paradicsom apróra vágva
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • Bors ízlés szerint

Instructions

Füstölt lazac pástétom

  • A bagetteket 1,5 cm-es szeletekre vágjuk.
  • A lazacot villával összenyomkodjuk egy tálban, hozzáadjuk a tejfölt és a citromlevet, és alaposan elkeverjük.
  • Ezután sózzuk, borsozzuk, és beletesszük a kaprot is.
  • A bagett szeleteket megkenjük a pástétommal.
  • A lazackrémet akár előző nap is elkészíthetjük, és tálalásig a hűtőben tároljuk, így az ízek is jobban összeérnek.

Petrezselymes – szárított paradicsomos tonhalkrém

  • A bagetteket 1,5 cm-es szeletekre vágjuk.
  • A tonhalat egy tálban villával összenyomkodjuk, hozzáadjuk a majonézt és a szárított paradicsom krémet, majd alaposan elkeverjük.
  • A petrezselymet apóra vágjuk, és a tonhalkrémbe keverjük, végül ízlés szerint borsozzuk.
  • A bagett szeleteket megkenjük a krémmel, tálalás előtt megszórhatjuk friss petrezselyemmel.

Fokhagymás – kakukkfüves sütőtök krémleves

A kiskertben sütőtökből is jó sok termett, így nem hagyhattam ki, hogy a kedvenc sütőtök krémlevesemet elhozzam a blogra. Ami kakukkfűvel és fokhagymával készül.

Nagyon egyszerű recept, a munka nagy része a sütőben zajlik, amikor a tököt megsütjük a fűszerekkel. Legjobban füstölt fokhagymával szeretjük, de ha ez épp nincs otthon, akkor néhány gerezd fokhagyma vagy akár a fokhagymapor is tökéletes.

Ezt a levest hokkaido tökből készítettem, de ugyanilyen finom, ha pézsmatököt használtok hozzá, vagy bármi más egyebet, amit szerettek. Ha édesebb levesre vágynátok, akkor itt találtok egy körtéset, itt pedig egy narancsosat.

Dísztökök és hokkaidok
Chioggia di marina
Fokhagymás – kakukkfüves sütőtök krémleves
Print Recipe

Fokhagymás – kakukkfüves sütőtök krémleves

Prep Time40 mins
Cook Time20 mins
Servings: 4 főre

Ingredients

  • 1 közepes hokkaido tök
  • 200 ml mandulatejszín
  • 1 ek füstölt fokhagyma vagy 4-5 gerezd fokhagyma
  • 2 tk kakukkfű
  • 3 tk só
  • 1 tk bors
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 6 ek olívaolaj
  • 500 ml víz

Instructions

  • A tököt felvagdossuk, kiszedjük a magjait, és a szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
  • A sütőt alul-felül sütési módban előmelegítjük 200 fokra.
  • A tököt meglocsoljuk 4 ek olívaolajjal, megszórjuk a kakukkfűvel, és a füstölt fokhagymával (vagy a felvagdosott fokhagymával), sózzuk és borsozzuk. Betesszük a sütőbe, és 40 – 50 percig sütjük, amíg megpuhul.
  • A hagymát apróra vágjuk, és egy lábosban megdinszteljük a maradék 2 ek olívaolajon.
  • A sütötökről lehúzzuk a héjat, majd a dinsztelt hagymára tesszük. Hozzáöntjük a vizet, és elkeverjük.
  • Mikor felforrt turmixgépbe tesszük, és simára turmixoljuk, majd visszaöntjük a lábosba. Hozzáadjuk a mandulatejszínt, ha ezután túl sűrűnek találjuk adhatunk hozzá még vizet.
  • Megkóstoljuk, majd ha szükséges sózzuk és borsozzuk.
  • Tálaláskor meglocsolhatjuk tökmagolajjal, és megszórjuk pirított tökmaggal vagy napraforgómaggal.

Fehérboros gombaragu

Az ősz ízei közül szerintem a gomba az egyik kihagyhatatlan, így most hoztam nektek egy nagyon egyszerű ételt, amit kicsit megbolondítottam fehérborral és kurkukmával.

Szokás szerint tejmentesen készült. A tejszínt helyettesíthetitek mandula- vagy kesudiótejszínnel, ehhez a recepthez viszont nem javaslom a rizs- vagy kókusztejszínt, mert mindkettő édessé teszi az ételt.

Ha gyors vacsit szeretnétek belőle, akkor egy egyszerű gluténmentes tészta tökéletes hozzá, én fusillit választottam, de bármi megfelel, ami jól felveszi a ragut.

Ha nincs kedvetek a tésztához, készíthetitek rizzsel, vagy ha egy kicsit extrábbra vágytok, akkor sütőtökös gnocchival.

Print Recipe

Fehérboros gombaragu

Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Servings: 2 főre

Ingredients

  • 230 g ördögszekér gomba
  • 160 g laskagomba
  • 210 g portobello
  • 80 ml fehérbor
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 3 ek olíva olaj
  • 1 tk bazsalikom
  • 1 tk kakukkfű
  • 1/2 tk kurkuma
  • 2 tk só
  • 1/4 tk bors
  • 200 ml mandula- vagy kesutejszín
  • 250 g gluténmentes fusilli

Instructions

  • A gombákat megtisztítjuk, és kisebb darabokra vágjuk.
  • Az apróra vágott vöröshagymát puhára dinszteljük. Hozzáadjuk a gombát és magas hőmérsékleten pár percig sütjük.
  • Ezután beleötjük a bort, és hozzáadjuk a fűszereket, a sót és a borsot, majd közepes hőmérsékleten majdnem puhára főzzük.
  • Végül hozzáöntjük a mandulatejszínt, és besűrítjük vele.
  • A tésztát a zacskón lévő instrukciók szerint megfőzzük, leszűrjük, és még melegen a raguval tálaljuk.

Paradicsomos és őszibarackos bruschetta variációk

Az együnk szezonálisat jegyében hoztam most Nektek egy édes és egy sós bruschettát is, mindkettő nagyon finom akár reggelire, de könnyű vacsinak is.

Azt hiszem már nem kell ragoznom, hogy mennyire szeretem a paradicsomot és az őszibarackot is, idén pedig hatalmas mennyiség termett mindkettőből a kertben. Szóval szükség van némi kreativitásra a felhasználásukhoz. 

Ezeket a bruschettákat nagyon szeretjük a Tibidabo Pékség gluténmentes sokmagvas ropogós házi kenyerével, ami rizs-, kukorica-, tej-, szójamentes és szénhidrátcsökkentett is. Ehhez a recepthez pedig különösen illik, mert a pirítás után a benne lévő magoktól még finomabb lesz.

Ha vacsorára esszük, akkor a paradicsomos változathoz adok még egy negyed lilahagymát, nagyon apróra vágva, a pirítóst pedig megkenem fokhagymával.

Print Recipe

Paradicsomos és őszibarackos bruschetta variációk

Prep Time5 mins
Cook Time5 mins
Servings: 2 fő

Ingredients

A paradicsomoshoz

  • 200 g koktélparadicsom
  • 3 ek olíva olaj extra szűz
  • 6-7 levél bazsalikom
  • 1/2 tk só
  • 1 tekerés frissen őrölt bors
  • néhány szelet sokmagvas kenyér

Az őszibarackoshoz

  • 240 g őszibarack mag nélkül
  • 2 ek méz vagy 3 ek juharszirup
  • 1/2 tk fahéj
  • 4-5 levél bazsalikom
  • pár csepp citromlé
  • néhány szelet sokmagvas kenyér

Instructions

Paradicsomos

  • A paradicsomot felvágjuk kisebb kockákra, és egy tálba összekeverjük a sóval és a borssal.
  • Hozzáadjuk az apróra tépett bazsalikomot, és meglocsoljuk az olíva olajjal.
  • 2-3 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt megpirítjuk a kenyérszeleteket, majd a feltétet a tetejükre halmozzuk.

Őszibarackos

  • Az őszibarack héját lehúzzuk, és vékony szeletekre vágjuk.
  • Meglocsoljuk a citromlével, ez segít kihozni az ízeket, és nem hagyja, hogy megbarnuljon a barack.
  • A mézet vagy juharszirupot elkeverjük a fahéjjal, és a barackokra locsoljuk, végül hozzáadjuk az apróra tépett bazsalikomot.
  • A kenyérszeleteket megpirítjuk, és a feltétet a tetejükre halmozzuk

Mézes chilis kukoricasaláta citromos öntettel

Arról már írtam, hogy az étrendem megváltoztatásával egyre több új dolgot próbáltam ki, amit addig nem szerettem. Ilyen volt például a chili, meg minden más, ami csípős.

Egy ideje viszont kezdem megszeretni, és rendszeresen használom, mint most ebben a csípős mézes kukoricasalátában is. Ahol nagyon jól harmonizál az édes mézzel és kukoricával. A kukoricát grillezhetitek is, nekem sajnos itthon nem volt rá lehetőségem, így a főzés – pirítás kombóval oldottam meg a helyzetet.

Azért még mindig az óvatos duhajok táborát erősítem csípős ízek szempontjából, ezért tegyetek bele több chilit bátran, ha szeretitek a csípőset.

Csípős mézes kukoricasaláta citromos öntettel
Print Recipe

Csípős mézes kukoricasaláta citromos öntettel

Prep Time25 mins
Cook Time10 mins
Hűtés2 hrs
Servings: 2

Ingredients

  • 3 cső kukorica
  • 1 avokádó
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 ek citromlé
  • 2 ek méz
  • 1 tk fokhagymapor
  • 1/2 tk chilipor
  • 2 tk só
  • 1/4 tk őrölt bors
  • 2 ek növényi vaj

Instructions

  • A kukoricát egy nagy lábosban megfőzzük.
  • Amíg fő, a növényi vajhoz adjuk a borsot és 1 tk sót, majd jól elkeverjük. A megfőtt kukoricát ezzel egyenletesen bekenjük.
  • Egy serpenyőt felhevítünk, és a kukorica oldalait kicsit megpirítjuk, ettől még édesebb lesz.
  • A kukoricát hagyjuk egy kicsit kihűlni, majd levágjuk a szemeket a csőről.
  • Az avokádót kisebb kockákra vágjuk, a petrezselymet pedig felaprítjuk.
  • Egy tálban összekeverjük a citromlevet, a mézet, a fokhagymaport, az 1/2 tk sót és a chiliport.
  • Hozzáadjuk a kukoricát, az avokádót és a petrezselymet, majd jól beleforgatjuk az öntetbe.
  • Ezután takarjuk le egy fóliával, hogy az avokádó ne barnuljon meg, és tegyük a hűtőbe 1-2 órára.

Görögdinnye gazpacho

Görögdinnye gazpacho

A görögdinnye nagyban meghatározza a gyerekkorom nyári emlékeit, talán azért is, mert amikor a dinnye érett, már nem volt mese, megérkezett az igazi nyár. Mezítláb szaladgáltam a kertben, dinnyét ettem a nagy cseresznyefánk hűvös árnyéka alatt, na meg persze a balatoni strandolások elengedhetetlen uzsonnája is a dinnye volt.

Azért szeretem ezt a levest, mert egy igazi vitaminbomba, sem a gyümölcs, sem a zöldségek nem veszítenek semmit az ásványianyag- és vitamintartalmukból az elkészítés során.

A recept legmunkaigényesebb része a görögdinnye kimagozása, onnan már csak 5 perc, amíg a turmixgép szép simára turmixolja a levest. Na jó, ezután még a hűtési időt ki kell várni a maximális ízélményért, de velem az is elő szokott fordulni, hogy megeszem a felét, mire a hűtőbe kerül. 😀

Egy igazi nyári lakoma elengedhetetlen része ez a leves
Print Recipe

Görögdinnye gazpacho

Prep Time15 mins
Cook Time5 mins
Servings: 2 fő

Ingredients

  • 260 g görögdinnye
  • 450 g paradicsom
  • 50 g paprika (kápia vagy piros kaliforniai)
  • 120 g uborka
  • 2 szál szárzeller
  • 1 ek citromlé
  • 5-6 levél bazsalikom
  • 1 tk só
  • 1/4 tk bors

Instructions

  • A görögdinnyét kimagozzuk, és kisebb kockákra vágjuk.
  • Az uborkát és a paradicsomot felkockázzuk. A zellerszárat szintén felvagdossuk.
  • A hozzávalókat a bazsalikommal együtt turmixgépbe tesszük, sózzuk és borsozzuk, majd teljesen sima, krémes levessé turmixoljuk.
  • Azután kb. 2 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek, és igazán frissítő levest kapjunk.

Notes

Az uborkát nem szoktam meghámozni, mert a legtöbb vitamin a héjában van. Ha viszont nagyon kemény vagy keserű a héj, tényleg jobb tőle megszabadulni.