MennyeiMentes

Gluténmentes Gasztroblog

szponzorálttartalom

Mákos guba vaníliasodóval

Amíg nem tudtam, hogy gluténérzékeny vagyok, szinte soha nem ettem mákos gubát, aztán kb. 2 évvel ezelőtt rátört, hogy muszáj gubát ennem. Azóta pedig rendszeresen készítek.

Pedig igazából a mákkal sokszor hadilábon állok, pl.: szeretem a mákos tésztát és a mákos gubát, de nem szeretem a mákkal töltött süteményeket. A dióval viszont fordítva van, nem szeretem a diós tésztát, viszont nagyon szeretem a dióval töltött sütiket. Ki érti ezt? 😀

A vaníliasodót tej- és tojásmentesen készítettem tápióka keményítővel, amit azért szeretek, mert nagyon jó pudig vagy sodó állagot tudunk vele elérni, és nincs semmilyen mellékíze.

A gubához pedig a Tibidabo Gluténmentes Pékség házi kiflijét használtam, ami gluténmentes, tej-, szója-, rizs- és kukoricamentes és vegán is.

Print Recipe

Mákos guba vaníliasodóval

Prep Time20 mins
Cook Time25 mins
Servings: 4 főre

Ingredients

A gubához

  • 4 db házi kifli szikkadt
  • 500 ml kókusztej
  • 1 db narancs reszelt héja
  • 1 db citrom reszelt héja
  • 4 ek porcukor
  • 1 tk őrölt vanília
  • 4 ek darált mák

A sodóhoz

  • 400 ml kókusztej
  • 1 tk őrölt vanília
  • 2 ek porcukor
  • 1 ek tápióka keményítő

Instructions

  • A szikkadt kifliket vékony szeletekre vágjuk, és egy nagyobb tálba tesszük.
  • A kókusztejet a vaníliával, 2 ek porcukorral, a reszelt citromhéjjal és a narancshéjjal egy lábosba öntjük, és közepes hőmérsékleten felmelegítjük annyira, hogy a porcukor elolvadjon.
  • A felmelegített tejet a felvágott kiflire öntjük, és hagyjuk, hogy jól beszívja.
  • A mákot összekeverjük 2 ek porcukorral.
  • A kifliből egy réteget teszünk egy tűzálló tál aljába, megszórjuk mákkal, majd még egy réteg kiflit teszünk rá, ezután újra jöhet a mák. Addig ismételjük, amíg el nem fogy a kifli, a tetejére végül mák kerül.
  • 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük
  • Amíg sül a gubánk, előkészítjük a sodót.
  • 350 ml kókusztejet egy lábosba öntünk, hozzáadjuk a porcukrot és az őrölt vaníliát. Közepes lángon felmelegítjük, hogy a cukor elolvadjon benne.
  • A maradék 50 ml tejben csomómentesre keverjük a tápióka keményítőt, majd folyamatos kevergetés mellet a többi tejhez öntjük.
  • Ezután felforraljuk, és addig kevergetjük, amíg sodóállagú lesz.
  • A mákos gubát vaníliasodóval meglocsolva tálaljuk.

Vegán bundás kenyér

Arról már írtam korábban is, hogy a gluténérzékenység nagyon sok más változást is hozott az étrendünkben. Ami annak is köszönhető, hogy sokkal jobban figyelünk arra, hogy mi milyen hatással van a szervezetünkre vagy éppen a környezetre.

Épp ilyen környezeti megfontolásból döntöttünk úgy, már majdnem két éve, hogy tartunk egy húsmentes hétfőt, és kipróbáljuk, hogy milyen hús nélkül. Ez a hétfő annyira jól sikerült, hogy rájöttünk nagyjából nincs is szükségünk húsra. 😀 

Bár nem lettünk vegánok, hiszen süteményekben, tésztafélékben továbbra is használok tojást, de már más formában nem esszük.

Sokszor dilemma a méz vs juharszirup kérdése is, hogy mivel teszek jobbat a környezetnek, ha mézet használok, amit ugyan a méhek állítanak elő, de itthon nagyon sok olyan méhész dolgozik, akik igazán gondosan figyelnek a méhek jóllétére. Vagy ha juharszirupot, ami ugyan növényi eredetű, de egy kontinensnyi távolságból jut el hozzánk. És néha bizony előfordul hogy eszünk halat, vagy akár húst is, ha például vendégségbe megyünk, viszont itthonra nem vásárolok, és nem is főzök húst magunknak.

A blogon pedig csak olyan receptekkel találkozhattok, amiket mi magunk megeszünk, ezért van az is, hogy csak 1-2 húsos recept került fel, abból az időből, amikor még ilyet is ettünk. (Mindkettő 2 évvel ezelőtti. :D)

Nagyon szeretek növényi alapú és vegán receptekkel kísérletezni, többek között, mert nekem sokkal nagyobb kihívás volt a fűszerezés, mint a húsos ételek esetében. Viszont mára nagyon sok olyan receptem lett, amit a családunk, és barátaink is nagyon szeretnek, és soha nincs hiányérzetük. 

Ezeket majd szeretném Veletek is megosztani itt a blogon. Közülük most elsőként a vegán bundás kenyeret hoztam el, amiben a tojást csicseriborsó liszttel és mandulatejjel helyettesítettem.

A recepthez a Tibidabo Gluténmentes Pékség ropogós házi kenyerét használtam, ami nemcsak glutén-, tej-, szója-, rizs-, és kukoricamentes, hanem vegán is.

Print Recipe

Vegán bundás kenyér

Prep Time5 mins
Cook Time15 mins
Servings: 2 főre

Ingredients

  • 50 g csicseriborsó liszt
  • 140 ml

    mandulatej

  • 1/2 tk fokhagymapor
  • 1/2 tk só
  • 1/2 tk őrölt bazsalikom
  • 1/4 tk chilipehely, opcionális
  • 8 szelet 1,5 cm vastag ropogós házi kenyér
  • 3-4 ek kókuszzsír

Instructions

  • A csicserilisztet kimérjük egy tálban, hozzáadjuk a fűszereket és a sót, majd kézi habverővel elkeverjük.
  • A lisztes keverékhez adjuk a tej felét, és belekeverjük. Ezután, folyamatos kevergetés mellet hozzácsorgatjuk a tej másik részét is, így nem lesz csomós a massza.
  • Egy kisebb serpenyőben magas hőmérsékleten felmelegítjük a kókuszzsírt.
  • Közben a kenyérszeleteket egyenként belemártjuk a csicseris masszába, és hagyjuk, hogy kissé megszívják magukat, mintha tojásba mártanánk őket.
  • Mielőtt betennénk sülni a kenyereket, ellenőrizzük, hogy elég forró-e a kókuszzsír. Cseppentsünk a masszából egy kicsit a zsírba, ha azonnal sülni kezd, a kenyereket is beletehetjük.
  • A szeletek mindkét felét pár percig sütjük, amíg világos aranyszínűvé válnak.