Arról már írtam korábban is, hogy a gluténérzékenység nagyon sok más változást is hozott az étrendünkben. Ami annak is köszönhető, hogy sokkal jobban figyelünk arra, hogy mi milyen hatással van a szervezetünkre vagy éppen a környezetre.
Épp ilyen környezeti megfontolásból döntöttünk úgy, már majdnem két éve, hogy tartunk egy húsmentes hétfőt, és kipróbáljuk, hogy milyen hús nélkül. Ez a hétfő annyira jól sikerült, hogy rájöttünk nagyjából nincs is szükségünk húsra. 😀
Bár nem lettünk vegánok, hiszen süteményekben, tésztafélékben továbbra is használok tojást, de már más formában nem esszük.
Sokszor dilemma a méz vs juharszirup kérdése is, hogy mivel teszek jobbat a környezetnek, ha mézet használok, amit ugyan a méhek állítanak elő, de itthon nagyon sok olyan méhész dolgozik, akik igazán gondosan figyelnek a méhek jóllétére. Vagy ha juharszirupot, ami ugyan növényi eredetű, de egy kontinensnyi távolságból jut el hozzánk. És néha bizony előfordul hogy eszünk halat, vagy akár húst is, ha például vendégségbe megyünk, viszont itthonra nem vásárolok, és nem is főzök húst magunknak.
A blogon pedig csak olyan receptekkel találkozhattok, amiket mi magunk megeszünk, ezért van az is, hogy csak 1-2 húsos recept került fel, abból az időből, amikor még ilyet is ettünk. (Mindkettő 2 évvel ezelőtti. :D)
Nagyon szeretek növényi alapú és vegán receptekkel kísérletezni, többek között, mert nekem sokkal nagyobb kihívás volt a fűszerezés, mint a húsos ételek esetében. Viszont mára nagyon sok olyan receptem lett, amit a családunk, és barátaink is nagyon szeretnek, és soha nincs hiányérzetük.
Ezeket majd szeretném Veletek is megosztani itt a blogon. Közülük most elsőként a vegán bundás kenyeret hoztam el, amiben a tojást csicseriborsó liszttel és mandulatejjel helyettesítettem.
A recepthez a Tibidabo Gluténmentes Pékség ropogós házi kenyerét használtam, ami nemcsak glutén-, tej-, szója-, rizs-, és kukoricamentes, hanem vegán is.
Vegán bundás kenyér
Ingredients
- 50 g csicseriborsó liszt
- 140 ml
mandulatej
- 1/2 tk fokhagymapor
- 1/2 tk só
- 1/2 tk őrölt bazsalikom
- 1/4 tk chilipehely, opcionális
- 8 szelet 1,5 cm vastag ropogós házi kenyér
- 3-4 ek kókuszzsír
Instructions
- A csicserilisztet kimérjük egy tálban, hozzáadjuk a fűszereket és a sót, majd kézi habverővel elkeverjük.
- A lisztes keverékhez adjuk a tej felét, és belekeverjük. Ezután, folyamatos kevergetés mellet hozzácsorgatjuk a tej másik részét is, így nem lesz csomós a massza.
- Egy kisebb serpenyőben magas hőmérsékleten felmelegítjük a kókuszzsírt.
- Közben a kenyérszeleteket egyenként belemártjuk a csicseris masszába, és hagyjuk, hogy kissé megszívják magukat, mintha tojásba mártanánk őket.
- Mielőtt betennénk sülni a kenyereket, ellenőrizzük, hogy elég forró-e a kókuszzsír. Cseppentsünk a masszából egy kicsit a zsírba, ha azonnal sülni kezd, a kenyereket is beletehetjük.
- A szeletek mindkét felét pár percig sütjük, amíg világos aranyszínűvé válnak.
