MennyeiMentes

Gluténmentes Gasztroblog

Desszert

Banánkenyér

A banánkenyér nemcsak egy finom süti, hanem az egyik legjobb reggeli opció is, főleg, mikor beköszönt a hűvösebb idő. Frissen is szuper, de pirítva, vajjal és lekvárral megkenve is nagyon jó.

Print Recipe

Banánkenyér

Prep Time15 mins
Cook Time50 mins
Servings: 8 fő

Ingredients

  • 4 db érett banán
  • 110 g gluténmentes zabpehelyliszt
  • 100 g mandulaliszt, durva őrlésű
  • 150 g kókuszvirágcukor
  • 3 db tojás
  • 120 ml olívaolaj
  • 6 g szódabikarbóna
  • 35 g lenmag
  • 1 ek frissen reszelt gyömbér
  • 1 tk őrölt fahéj
  • 1 tk őrölt vanília
  • 1 csipet só
  • 1 ek nyers hajdnia

Instructions

  • 3 érett, de nem túlérett banánt villával alaposan összenyomkodunk, a negyedik a süti tetejére megy majd.
  • Az olívaolajat, a kókuszvirágcukrot, a tojásokat, a sót, a vaníliát, a gyömbért és a fahéjat szétnyomkodott banánokkal együtt egy keverőtálba tesszük, és kézi habverővel jól elkeverjük.
  • A liszteket és a szódabikarbónát elvegyítjük, és 2 részletben a nedves hozzávalókhoz keverjük.
  • Végül a lenmagot is hozzáadjuk. A maradék banánt hosszában kettévágjuk.
  • A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
  • Egy 11×27 cm-es sütőformát kiolajozunk, és kilisztezünk, majd beleöntjük a masszát, a tetejét megszórjuk a hajdinával és a félbevágott banánnal díszítjük.
  • 45 – 50 percig sütjük, a belsejét tűpróbával ellenőrizzük. Amikor elkészült néhány percig a formában hagyjuk pihenni, majd rácsra borítjuk.

Gluténmentes kókuszkocka

Az egyik legnagyobb gyerekkori kedvencem ez a süti, de biztosan nem vagyok egyedül ezzel, hiszen minden generáció imádta és imádja a mai napig a hagyományos kókuszkockát, jó vastag csokoládéöntetbe forgatva. Emlékszem, mindig nagyon élveztem, amikor anyukámnak segédkezve csokiba és kókuszba mártogathattam az egyes darabokat, ez a „munkafázis” volt a kedvencem! Épp ezért biztos vagyok benne, hogy ez az a sütemény, aminek az elkészítésébe érdemes minél előbb bevonni a gyerkőcöket is, mert ezáltal hamar megszerettethetjük velük a konyhában töltött időt, a sütés-főzést. És persze az sem elhanyagolható szempont, hogy a munka után szó szerint „édes lesz a pihenés”, na meg ott van a csokis-kókuszos tál, amit ki lehet nyalogatni.

Print Recipe

Gluténmentes kókuszkocka

Prep Time15 mins
Cook Time1 hr 15 mins
Servings: 12

Ingredients

  • 400 g rizsliszt
  • 200 g porcukor
  • 80 g növényi vaj
  • 2 tojás
  • 200 ml mandulatej
  • 1 ek méz
  • 12 g sütőpor
  • 1 csapott tk őrölt fahéj

A mázhoz

  • 125 g növényi vaj
  • 125 g kristálycukor
  • 1,5 ek kakaópor
  • 50 ml mandulatej
  • 200 g kókuszreszelék

Instructions

  • A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A megolvasztott vajat kézi habverővel összekeverjük a porcukorral, majd mikor már habos, egyenként hozzákeverjük a tojásokat is.
  • Ezután jöhet a méz, a fahéj és a tej: addig keverjük, amíg a porcukros vaj teljesen felveszi őket.
  • A kimért lisztben alaposan elvegyítjük a sütőport, és a felét hozzádolgozzuk a masszához. Majd mikor teljesen elkeveredett, a liszt másik felét is hozzáadjuk.
  • Egy 30×27 cm-es tepsibe sütőpapírt teszünk, majd beleöntjük tésztát. 25 -30 percig sütjük, míg a teteje szép aranyszínű lesz.
  • A kész süteményt sütőrácsra tesszük, és megvárjuk, amíg teljesen kihűl.
  • Ezután a csokiöntet hozzávalóit egy kisebb lábasban közepes hőmérsékleten összefőzzük.
  • A kókuszreszeléket egy tálcára öntjük. A sütit egyforma kockákra vágjuk, és beleforgatjuk az öntetbe, majd pedig a kókuszreszelékbe.

Húsvéti muffin

Nagyon sokszor olvastam mostanában azt a kérdést, hogy idén lesz-e húsvét, és fogunk-e ünnepelni. Szerintem legyen húsvét, ünnepeljünk, ha nem is úgy ahogy eddig tettük, ha nem is mehetünk el a rokonainkhoz, barátainkhoz, ez ne tartson vissza minket attól, hogy otthon igenis ünnepelünk.

Díszítsük fel a lakást, készítsünk valamilyen ünnepi ételt. Tudom, hogy most nem könnyű egyikünk helyzete sem, aggódunk idősebb családtagjainkért, azért, hogy mi lesz a következő pár hónapban. De talán pont ezért is fontosabb most, hogy az ünnep szépségét megelevenítsük.

Megmondom őszintén pár nappal ezelőtt semmi kedvem nem volt, sem a húsvéthoz, sem a kreatív kísérletezéshez, kicsit erőltetnem kellett, hogy ez a recept megszülessem. Aztán mégiscsak elkészült, belekerült minden, ami csak kéznél volt, hogy felidézze a tavaszt. És nem azért mondom, de szerintem ez az egyik legjobban sikerült muffinom. 🙂

Remélem, hogy nektek is ízlik majd!

Print Recipe

Húsvéti muffin

Prep Time20 mins
Cook Time40 mins
Servings: 12 db

Ingredients

A tésztához

  • 150 g rizsliszt vagy gluténmentes zabpehelyliszt
  • 150 g növényi vagy laktózmentes vaj szobahőmérsékletű
  • 120 g porcukor
  • 1 tasak bourbon vanília
  • 2 közepes méretű tojás
  • 7 g sütőpor
  • 40 ml mandulaital vagy laktózmentes tej szobahőmérsékletű

A tetejére

  • 100 g laktózmentes vagy növényi vaj szobahőmérsékletű
  • 2 ek cukrozatlan kakaópor
  • 70 g porcukor
  • Néhány kanál lekvár pl: áfonya, szeder stb.
  • Ibolya, csokitojások díszítésnek

Instructions

  • A lisztet és a sütőport kimérjük egy tálba, és alaposan összekeverjük.
  • A vajat robotgéppel kissé felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a porcukrot és a bourbon vaníliát, és habosra keverjük.
  • Ezután egyesével hozzáadjuk a tojásokat is, megvárjuk míg az elsőt teljesen felveszi a vajas krém, ezután jöhet a következő.
  • Majd hozzákeverjük a lisztet is. Én ezt általában nem egyszerre, hanem 2 – 3 részletben szoktam megtenni.
  • A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy 12 db-os muffin tepsit kipapírozunk, és a tésztát elosztjuk a kapszilkban.
  • Kb. 25 perc alatt készre sütjük. Majd a sütőből kivéve teljesen kihűtjük a muffinokat.
  • Közben elkészítjük a krémet, a vajat felhabosítjuk egy kicsit, majd hozzáadjuk a kakaóport és a porcukrot, és simára keverjük. Majd habzsákba töltjük, és kis koszorúkat formálunk a muffinok szélén, ez tartja majd meg a lekvárt.
  • A muffinok tetejére lekvárt halmozunk (1-2 tk fér rá kb.).
  • Ezután pedig jöhet a díszítés, ibolyát és kis csokitojásokat használtam hozzá. De nyugodtan kísérletezzetek bármivel, ami épp kéznél van otthon. Ha virágot választotok díszítésnek figyeljetek arra, hogy ehető virág legyen, és ne olyan helyről legyen, ahol vegyszerekkel érintkezhetett.

Rizspuding pisztáciával és kakaóval

Bár téli receptnek szántam ezt a rizspudingot, mert olyan laktató és melegen a legjobb enni. De azt hiszem még nem késtem el vele, és a kora tavaszi hűvös, szeles délutánokon is finom desszert lehet. 🙂

Az elkészítéshez rizottó rizst használtam, mert sokkal jobb pudingos állaga lesz, anélkül, hogy teljesen szétfőne a rizs. Szuper hozzá az Arborio vagy a Carnaroli fajta is. Az én kedvenc feltétem most a kakaó pisztáciával így a fotókon is ezt a változatot láthatjátok, de nagyon finom lekvárral és más magokkal is.

Print Recipe

Rizspuding pisztáciával és kakaóval

Prep Time5 mins
Cook Time30 mins
Servings: 2

Ingredients

  • 65 g rizottó rizs pl: Arborio
  • 450 ml kókusztej
  • 100 ml víz
  • 1 tk őrölt vanília
  • 1/2 tk fahéj
  • 1 késhegynyi stevia por vagy 10 g porcukor
  • 1 marék pisztácia
  • cukormentes kakaópor ízlés szerint

Instructions

  • A rizst a vízzel egy lábosban, közepes hőmérsékleten feltesszük főni. Miután felforrt 7-8 percig főzzük.
  • Ezután hozzáadjuk a kókusztejet, a fűszereket és az édesítőt.
  • Addig főzzük, amíg a rizs teljesen puha, krémes állagú lesz. (kb. 20 perc)
  • A rizspudingot kitálaljuk 2 kisebb tálkába, a tetejét megszórjuk kakaóporral és felaprított pisztáciával.

Notes

Ha nincs kedvetek a kakaóhoz és a pisztáciához, a recept nagyon jól működik bármilyen lekvárral, mandulával vagy mogyoróval is. 🙂

Forró csoki muffin

A forró csoki mániámat becsatornáztam egy jó kis muffiba, így még a bögrét is mehetjük. 😀 Mit szóltok?

Gyerekek iskolai, óvodai karácsonyán biztos befutó lesz, de vendégváróként is nagy sikert arathatunk vele, mert nemcsak finom, hanem látványos is.

A bögrék füléhez gluténmentes enyhén sós perecet használtam, az édes sütit nagyon jól kiegészíti. Viszont, akinek van hozzá kedve és türelme, a pereceket olvasztott csokiba márthatja és dermedés után tűzheti a muffinokba.

Print Recipe

Forró csoki muffin

Prep Time15 mins
Cook Time20 mins
Servings: 12 db

Ingredients

  • 100 g rizsliszt
  • 50 g mandulaliszt durva őrlésű
  • 100 g porcukor
  • 50 g étcsokoládé plusz 12 kocka
  • 4 g sütőpor
  • 2 tojás szobahőmérsékletű
  • 2 ek cukrozatlan kakaópor
  • 120 g növényi vaj szobahőmérsékletű
  • 12 db gluténmentes perec pici
  • 200 ml sűrű kókusztejszín (kókuszkrém) behűtve

Instructions

  • Az 50 g étcsokit felolvasztjuk, és hagyjuk, hogy kicsit kihűljön.
  • A porcukrot felhabosítjuk a vajjal, majd egyesével hozzákeverjük a tojásokat is.
  • A rizslisztet, a mandulalisztet, a kakaóport és a sütőport egy tálban kimérjük, és alaposan összekeverjük.
  • A lisztes keverék felét hozzáadjuk a cukros vajhoz, belekeverjük, majd hozzáadjuk a másik felét is.
  • Végül pedig beleöntjük a megolvasztott csokit, és simára keverjük.
  • Egy muffin tepsibe papírokat teszünk, ne használjunk túl díszeseket, szépeket, mert sütés után kiszedjük őket a papírból.
  • A tésztát 12 egyforma részre osztjuk, és megtöltjük vele a muffin papírokat. Végül minden muffin közepébe teszünk 1 kocka étcsokit.
  • 180 fokra előmelegített sütöben, alul-felül sütési módban, kb. 20 percig sütjük.
  • Miután megsültek, hagyjuk őket egy kicsit hűlni a tepisben, és lehúzzuk róluk a papírt.
  • A pereceket félbe törjük, és egyet – egyet muffinok oldalába tűzünk, ez lesz a bögrénk füle.
  • A kókusztejszínt legalább fél órára a fagyasztóba tesszük, majd kemény habbá verjük.
  • A muffinok tetejét tejszínhabbal díszítjük, végül megszórhatjuk őket kakaóporral vagy fahéjjal.

Karácsonyi gyümölcskenyér

Úgy gondoltam, idén is korán elkezdem a karácsonyi receptek megosztását. Ez első a sorban ez a gyümölcskenyér, ami tele van mindenféle aszalt finomsággal.

A datolyától puha, ragacsos lesz az állaga, és nem hagyja kiszáradni a sütit, így 1-2 nappal előre is elkészíthető. A gyömbértől kissé fűszeres, csípős lesz az íze, és szerintem a vörösáfonya fanyarsága is jól illik hozzá.

Nemcsak desszertnek, de reggelinek is nagyon finom, kínálhatjátok forró csokival, vagy ha kevésbé vagytok édesszájúak, akkor savanykás lekvárral.

Print Recipe

Prep Time30 mins
Cook Time45 mins
Servings: 8 főre

Ingredients

  • 130 g gluténmentes zabpehelyliszt
  • 100 g mandulaliszt durva őrlésű
  • 130 g porcukor
  • 120 ml növényi olaj pl.: olívaolaj
  • 5 g szódabikarbóna
  • 3 g sütőpor
  • 3 tojás
  • 1 tk őrölt vanília
  • 1 közepes narancs héja
  • 50 g aszalt vörösáfonya
  • 25 g aszalt gyömbér
  • 80 g király datolya

Instructions

  • A zablisztet, a mandulalisztet, a sütőport és a szódabikarbónát kimérjük, és alaposan összekeverjük.
  • A datolyát kimagozzuk, és kis darabokra vágjuk.
  • A tojásokat, az olajat, a cukrot, a vaníliát és a lereszelt narancshéjat egy keverőtálba tesszük, és robotgéppel habosra keverjük. (Amíg a massza kivilágosodik és a térfogata megnő.)
  • Ezután 2 részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket.
  • Végül pedig belekeverjük az aszalt gyümölcsöket is.
  • Egy 27×12 cm-es, vagy ennek megfelelő, formát kiolajozunk, és ha szükséges kilisztezünk. Majd beleöntjük a tésztát.
  • 175 fokra előmelegített sütőben, alul – felül sütési módban, kb. 45 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
  • Miután megsült, néhány percig a formában hagyjuk, majd rácsra borítjuk, ha teljesen kihűlt megszórhatjuk porcukorral.

Mákos guba vaníliasodóval

Amíg nem tudtam, hogy gluténérzékeny vagyok, szinte soha nem ettem mákos gubát, aztán kb. 2 évvel ezelőtt rátört, hogy muszáj gubát ennem. Azóta pedig rendszeresen készítek.

Pedig igazából a mákkal sokszor hadilábon állok, pl.: szeretem a mákos tésztát és a mákos gubát, de nem szeretem a mákkal töltött süteményeket. A dióval viszont fordítva van, nem szeretem a diós tésztát, viszont nagyon szeretem a dióval töltött sütiket. Ki érti ezt? 😀

A vaníliasodót tej- és tojásmentesen készítettem tápióka keményítővel, amit azért szeretek, mert nagyon jó pudig vagy sodó állagot tudunk vele elérni, és nincs semmilyen mellékíze.

A gubához pedig a Tibidabo Gluténmentes Pékség házi kiflijét használtam, ami gluténmentes, tej-, szója-, rizs- és kukoricamentes és vegán is.

Print Recipe

Mákos guba vaníliasodóval

Prep Time20 mins
Cook Time25 mins
Servings: 4 főre

Ingredients

A gubához

  • 4 db házi kifli szikkadt
  • 500 ml kókusztej
  • 1 db narancs reszelt héja
  • 1 db citrom reszelt héja
  • 4 ek porcukor
  • 1 tk őrölt vanília
  • 4 ek darált mák

A sodóhoz

  • 400 ml kókusztej
  • 1 tk őrölt vanília
  • 2 ek porcukor
  • 1 ek tápióka keményítő

Instructions

  • A szikkadt kifliket vékony szeletekre vágjuk, és egy nagyobb tálba tesszük.
  • A kókusztejet a vaníliával, 2 ek porcukorral, a reszelt citromhéjjal és a narancshéjjal egy lábosba öntjük, és közepes hőmérsékleten felmelegítjük annyira, hogy a porcukor elolvadjon.
  • A felmelegített tejet a felvágott kiflire öntjük, és hagyjuk, hogy jól beszívja.
  • A mákot összekeverjük 2 ek porcukorral.
  • A kifliből egy réteget teszünk egy tűzálló tál aljába, megszórjuk mákkal, majd még egy réteg kiflit teszünk rá, ezután újra jöhet a mák. Addig ismételjük, amíg el nem fogy a kifli, a tetejére végül mák kerül.
  • 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük
  • Amíg sül a gubánk, előkészítjük a sodót.
  • 350 ml kókusztejet egy lábosba öntünk, hozzáadjuk a porcukrot és az őrölt vaníliát. Közepes lángon felmelegítjük, hogy a cukor elolvadjon benne.
  • A maradék 50 ml tejben csomómentesre keverjük a tápióka keményítőt, majd folyamatos kevergetés mellet a többi tejhez öntjük.
  • Ezután felforraljuk, és addig kevergetjük, amíg sodóállagú lesz.
  • A mákos gubát vaníliasodóval meglocsolva tálaljuk.

Datolya “isler”

Gyerekkorom egyik kedvenc sütije az isler volt, de természetesen már nagyon régen nem ettem. Annak ellenére, hogy ennek a hamis islernek mandula és datolya az alapja, az íze mégis nagyon hasonlít az igaziéra. És még csak sütni sem kell. 🙂

Print Recipe

Datolya “isler”

Prep Time15 mins
Cook Time15 mins
Hűtés30 mins
Servings: 6 db

Ingredients

  • 60 g gluténmentes kisszemű zabpehely
  • 120 g mandula
  • 2 ek. mandulavaj
  • 1 ek. juharszirup
  • 75 g datolya mag nélkül
  • 3-4 ek. folyékony kókuszolaj
  • Néhány ek. lekvár pl.: eper, áfonya, barack stb
  • A díszítéshez pl.: durvára vágott mandula, dió, rózsaszirom

Instructions

  • A zabpelyhet, a mandulát és a mandulavajat aprítógépbe tesszük, és addig aprítjuk őket, amíg teljesen morzsás nem lesz az állaguk.
  • Ezután hozzáadjuk a juharszirupot és 2 ek. kókuszolajat, és a gépben gyúrható/nyújtható tésztává dolgozzuk. Ha nem akar összeállni hozzátesszük a maradék kókuszolajat.
  • Ezután sütőpapírra tesszük, és kb. fél cm vékonyra nyújtjuk. Majd kör alakú sütikiszúróval kiszaggatjuk. Én 6 cm átmérőjű kiszúrót használtam, így lett 6 db összeragasztott sütim.
  • Az egyik süti tetejére lekvárt teszünk, majd ráhelyezzünk egy másik tésztát, és így tovább, amíg el nem fogynak.
  • Ezután megolvasztjuk a csokit, és leöntük vele a korongokat. A tetejüket díszíthetjük aprított mandulával, dióval vagy rózsaszirommal, vagy bármivel, amihez kedvünk van. 🙂
  • Miután elkészültek hűtőbe tesszük őket, amíg a csoki megdermed.

Notes

A kiszaggatás után megmaradt szélekből pedig kis datolyagolyókat formálhatunk, amik önmagunkban is nagyon finomak.

Cukkinitorta

A répatortát biztosan mindannyian ismeritek, és próbáltátok is már. De mi a helyzet a cukkinitortával? 🙂

Bevallom, nekem sokkal jobban ízlik a répás változatnál, nagyon puha, szaftos a tésztája, ami 1-2 napig megőrzi ezt az állagot. Persze csak, ha marad belőle. 🙂 Egyetlen fontos dologra kell figyelni. A lereszelt cukkinit alaposan ki kell nyomkodni, hogy megszabaduljunk a felesleges víztől. Ezen kívül ez egy igazán egyszerű, “összedobálós” recept.

Ahogy Instagramon ígértem, hamarosan indítok egy új részt a blogon, ami a kiskerti kalandjainkról szól majd, és olyan receptek is hozok, amiknek meghatározó hozzávalója a kertből származik. Ez a recept már ezt a vonalat erősíti, mert a saját termesztésű, bio cukkininkat használtam hozzá.

Print Recipe

Cukkinitorta

Prep Time20 mins
Servings: 8 fő

Ingredients

A tésztához

  • 260 g cukkini lereszelve, héj és mag nélkül
  • 100 g barna rizsliszt
  • 100 g gluténmentes zabpehelyliszt
  • 200 g növényi vaj szobahőmérsékletű
  • 195 g porcukor
  • 1 ek citromlé
  • 2 db citrom reszelt héja
  • 1 1/2 tk sütőpor
  • 1/2 tk só
  • 3 egész tojás szobahőmérsékletű
  • 1 tk őrölt vanília

A mázhoz

  • 110 g porcukor
  • 2 – 4 ek citromlé

Instructions

  • A cukkinit meghámozzuk, kiszedjük a belsejét, és nagylyukú reszelőn lereszeljük.
  • A vajat, a porcukrot, a tojásokat, a citromhéjat és a vaníliát egy tálba tesszük.
  • A cukkinit alaposan kinyomkodjuk, hogy a felesleges víztől megszabaduljunk.
  • Ezután a tálba tesszük a többi hozzávalóhoz. Majd robotgéppel homogén masszává keverjük. (Ez nem lesz a legesztétikusabb látvány, de nem kell megijedni tőle. 🙂 )
  • A liszteket kimérjük, hozzáadjuk a sütőport, majd alaposan elkeverjük őket.
  • A lisztes keveréket robotgéppel a masszához dolgozzuk, végül hozzáadjuk a citromlevet, és azt is beledolgozzuk.
  • Egy 18 cm-es tortaformát kivajazunk és kilisztezünk, majd beleöntjük a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben 35 – 40 percig sütjük.
  • Ha kicsit több víz maradt a cukkiniben, előfordulhat, hogy hosszab sütési időre van szükség. Tűpróbával ellenőrizzük, és ha vizes még a tészta, néhány perccel tovább sütjük.
  • Miután megsült a torta, pár percig hagyjuk hűlni a formában, majd kivesszük belőle, és rácsra tesszük.
  • A citrommázhoz kimérjük a cukrot, hozzáadjuk a 2 ek citromlevet, ha savanyúbbat szeretnénk, mehetünk 4 ek-ig, viszont így egy kicsit lazább mázat kapunk.
  • Hagyjuk, hogy a máz megdermedjen, és tálalhatjuk is. 🙂