MennyeiMentes

Gluténmentes Gasztroblog

A kiskertből

Fokhagymás – kakukkfüves sütőtök krémleves

A kiskertben sütőtökből is jó sok termett, így nem hagyhattam ki, hogy a kedvenc sütőtök krémlevesemet elhozzam a blogra. Ami kakukkfűvel és fokhagymával készül.

Nagyon egyszerű recept, a munka nagy része a sütőben zajlik, amikor a tököt megsütjük a fűszerekkel. Legjobban füstölt fokhagymával szeretjük, de ha ez épp nincs otthon, akkor néhány gerezd fokhagyma vagy akár a fokhagymapor is tökéletes.

Ezt a levest hokkaido tökből készítettem, de ugyanilyen finom, ha pézsmatököt használtok hozzá, vagy bármi más egyebet, amit szerettek. Ha édesebb levesre vágynátok, akkor itt találtok egy körtéset, itt pedig egy narancsosat.

Dísztökök és hokkaidok
Chioggia di marina
Fokhagymás – kakukkfüves sütőtök krémleves
Print Recipe

Fokhagymás – kakukkfüves sütőtök krémleves

Prep Time40 mins
Cook Time20 mins
Servings: 4 főre

Ingredients

  • 1 közepes hokkaido tök
  • 200 ml mandulatejszín
  • 1 ek füstölt fokhagyma vagy 4-5 gerezd fokhagyma
  • 2 tk kakukkfű
  • 3 tk só
  • 1 tk bors
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 6 ek olívaolaj
  • 500 ml víz

Instructions

  • A tököt felvagdossuk, kiszedjük a magjait, és a szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
  • A sütőt alul-felül sütési módban előmelegítjük 200 fokra.
  • A tököt meglocsoljuk 4 ek olívaolajjal, megszórjuk a kakukkfűvel, és a füstölt fokhagymával (vagy a felvagdosott fokhagymával), sózzuk és borsozzuk. Betesszük a sütőbe, és 40 – 50 percig sütjük, amíg megpuhul.
  • A hagymát apróra vágjuk, és egy lábosban megdinszteljük a maradék 2 ek olívaolajon.
  • A sütötökről lehúzzuk a héjat, majd a dinsztelt hagymára tesszük. Hozzáöntjük a vizet, és elkeverjük.
  • Mikor felforrt turmixgépbe tesszük, és simára turmixoljuk, majd visszaöntjük a lábosba. Hozzáadjuk a mandulatejszínt, ha ezután túl sűrűnek találjuk adhatunk hozzá még vizet.
  • Megkóstoljuk, majd ha szükséges sózzuk és borsozzuk.
  • Tálaláskor meglocsolhatjuk tökmagolajjal, és megszórjuk pirított tökmaggal vagy napraforgómaggal.

Paradicsom chutney

Ahogy írtam, a paradicsom termésünk nagyon jó volt idén, már annyira, hogy félő volt, nem tudunk mit kezdeni ezzel a mennyiséggel. Így készült ez a paradicsom chutney recept.

A 10 féle pariból, 9-et használtam fel, mert a 10-dik még nem érett meg (máig is várunk rá). De alapvetően nincs szükség színes paradicsomokra hozzá, készíthető bármilyenből.

Nekem pont nem jött jól, hogy nagyrészt koktélparadicsomokból csináltam, így az 1 kg-nyi gyümölcs felkockázása eltartott egy darabig. 😀

Nagyon finom akár mártogatósként is, de zöldségfasírt mellé vagy sültkrumplihoz sem utolsó.

Print Recipe

Paradicsom chutney

Prep Time15 mins
Cook Time1 hr 30 mins
Servings: 3 3 dl-es üveg

Ingredients

  • 1000 g paradicsom
  • 500 g vöröshagyma
  • 250 g nádcukor
  • 4-5 gerezd fokhagyma összenyomva
  • 150 ml vörösbor ecet
  • 1 tk só
  • 3 cm-es gyömbér

Instructions

  • A hagymát karikákra, a paradicsomokat pedig kisebb darabokra vágjuk.
  • A zöldségeket egy nagy lábosba tesszük, hozzáadjuk a nádcukrot, az összezúzott fokhagymát, a sót, a vörösbor ecetet és a reszelt gyömbért.
  • A hozzávalókat alacsony hőméréskelten dinszteljük kb. 1 órán keresztül. Majd felemeljük a hőmérsékletet, és, mintha lekvárt főznénk felforraljuk a chutney-t, és addig főzzük amíg barna, lekvárszerű állaga lesz.
  • A még forrásban lévő chutney-t tiszta üvegekbe töltjük, lezárjuk őket, és néhány másodpercre fejjel lefelé fordítjuk. Megvárjuk, amíg kihűlnek, zzután mehetnek a polcra.
  • A chutney kb. 6 hétig áll el.

Cukkinitorta

A répatortát biztosan mindannyian ismeritek, és próbáltátok is már. De mi a helyzet a cukkinitortával? 🙂

Bevallom, nekem sokkal jobban ízlik a répás változatnál, nagyon puha, szaftos a tésztája, ami 1-2 napig megőrzi ezt az állagot. Persze csak, ha marad belőle. 🙂 Egyetlen fontos dologra kell figyelni. A lereszelt cukkinit alaposan ki kell nyomkodni, hogy megszabaduljunk a felesleges víztől. Ezen kívül ez egy igazán egyszerű, “összedobálós” recept.

Ahogy Instagramon ígértem, hamarosan indítok egy új részt a blogon, ami a kiskerti kalandjainkról szól majd, és olyan receptek is hozok, amiknek meghatározó hozzávalója a kertből származik. Ez a recept már ezt a vonalat erősíti, mert a saját termesztésű, bio cukkininkat használtam hozzá.

Print Recipe

Cukkinitorta

Prep Time20 mins
Servings: 8 fő

Ingredients

A tésztához

  • 260 g cukkini lereszelve, héj és mag nélkül
  • 100 g barna rizsliszt
  • 100 g gluténmentes zabpehelyliszt
  • 200 g növényi vaj szobahőmérsékletű
  • 195 g porcukor
  • 1 ek citromlé
  • 2 db citrom reszelt héja
  • 1 1/2 tk sütőpor
  • 1/2 tk só
  • 3 egész tojás szobahőmérsékletű
  • 1 tk őrölt vanília

A mázhoz

  • 110 g porcukor
  • 2 – 4 ek citromlé

Instructions

  • A cukkinit meghámozzuk, kiszedjük a belsejét, és nagylyukú reszelőn lereszeljük.
  • A vajat, a porcukrot, a tojásokat, a citromhéjat és a vaníliát egy tálba tesszük.
  • A cukkinit alaposan kinyomkodjuk, hogy a felesleges víztől megszabaduljunk.
  • Ezután a tálba tesszük a többi hozzávalóhoz. Majd robotgéppel homogén masszává keverjük. (Ez nem lesz a legesztétikusabb látvány, de nem kell megijedni tőle. 🙂 )
  • A liszteket kimérjük, hozzáadjuk a sütőport, majd alaposan elkeverjük őket.
  • A lisztes keveréket robotgéppel a masszához dolgozzuk, végül hozzáadjuk a citromlevet, és azt is beledolgozzuk.
  • Egy 18 cm-es tortaformát kivajazunk és kilisztezünk, majd beleöntjük a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben 35 – 40 percig sütjük.
  • Ha kicsit több víz maradt a cukkiniben, előfordulhat, hogy hosszab sütési időre van szükség. Tűpróbával ellenőrizzük, és ha vizes még a tészta, néhány perccel tovább sütjük.
  • Miután megsült a torta, pár percig hagyjuk hűlni a formában, majd kivesszük belőle, és rácsra tesszük.
  • A citrommázhoz kimérjük a cukrot, hozzáadjuk a 2 ek citromlevet, ha savanyúbbat szeretnénk, mehetünk 4 ek-ig, viszont így egy kicsit lazább mázat kapunk.
  • Hagyjuk, hogy a máz megdermedjen, és tálalhatjuk is. 🙂