MennyeiMentes

Gluténmentes Gasztroblog

paradicsom

Paradicsomos – tonhalas spagetti

Amikor nincs időnk főzni, ez a tészta akkor is belefér. Nagyon gyorsan készen van, és nem igényel sok hozzávalót, de annál finomabb. A titka csak a hajszálvékonyra vágott fokhagymában rejlik, amihez egy jó éles késre lesz szükség.

Ebben a receptben 1 nagyon nagy gerezd fokhagymát használtam, ami kb. 2-3 kisebb gerezdnek felelt meg.

Ha pedig szeretnétek feldobni egy kicsit a tálalást, akkor néhány szem extra koktélparadicsomot egészben forgassatok át forró olajon 2-3 percig, tálaláskor pedig tegyétek a tészta tetejére. A petrezselyemből is hagyhattok ki 1-2 szálat, és tépkedhettek belőle a tészta tetejére.

Print Recipe

Paradicsomos – tonhalas spagetti

Prep Time10 mins
Cook Time15 mins
Servings: 2 főre

Ingredients

  • 200 g gluténmentes spagetti
  • 1 kis konzerv tonhal
  • 1 nagy gerezd fokhagyma
  • 125 ml paradicsomszósz
  • 10-12 db koktélparadicsom
  • 1 csokor petrezselyem
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint
  • 2-3 ek olíva olaj

Instructions

  • A tésztát a csomagoláson leírt utasítások szerint megfőzzük. Mielőtt leszűrnénk, a főzővízből megmentünk 2 merőkanállal.
  • A fokhagymát hajszálvékony szeletekre vágjuk. Az olíva olajat felhevítjük, és megpirítjuk rajta.
  • Ezután rádobjuk a félbevágott paradicsomokat, és megfonnyasztjuk őket.
  • Majd hozzáadjuk a tonhalat, a paradicsomszószt, az apróra vágott petrezselymet és sózzuk, borsozzuk, .
  • A megfőtt tésztát a szószhoz adjuk, és alacsony hőmérsékleten összekeverjük.
  • Ha túl sűrű a szósz, adhatunk hozzá néhány evőkanállal a tésztafőző vízből.

Paradicsom chutney

Ahogy írtam, a paradicsom termésünk nagyon jó volt idén, már annyira, hogy félő volt, nem tudunk mit kezdeni ezzel a mennyiséggel. Így készült ez a paradicsom chutney recept.

A 10 féle pariból, 9-et használtam fel, mert a 10-dik még nem érett meg (máig is várunk rá). De alapvetően nincs szükség színes paradicsomokra hozzá, készíthető bármilyenből.

Nekem pont nem jött jól, hogy nagyrészt koktélparadicsomokból csináltam, így az 1 kg-nyi gyümölcs felkockázása eltartott egy darabig. 😀

Nagyon finom akár mártogatósként is, de zöldségfasírt mellé vagy sültkrumplihoz sem utolsó.

Print Recipe

Paradicsom chutney

Prep Time15 mins
Cook Time1 hr 30 mins
Servings: 3 3 dl-es üveg

Ingredients

  • 1000 g paradicsom
  • 500 g vöröshagyma
  • 250 g nádcukor
  • 4-5 gerezd fokhagyma összenyomva
  • 150 ml vörösbor ecet
  • 1 tk só
  • 3 cm-es gyömbér

Instructions

  • A hagymát karikákra, a paradicsomokat pedig kisebb darabokra vágjuk.
  • A zöldségeket egy nagy lábosba tesszük, hozzáadjuk a nádcukrot, az összezúzott fokhagymát, a sót, a vörösbor ecetet és a reszelt gyömbért.
  • A hozzávalókat alacsony hőméréskelten dinszteljük kb. 1 órán keresztül. Majd felemeljük a hőmérsékletet, és, mintha lekvárt főznénk felforraljuk a chutney-t, és addig főzzük amíg barna, lekvárszerű állaga lesz.
  • A még forrásban lévő chutney-t tiszta üvegekbe töltjük, lezárjuk őket, és néhány másodpercre fejjel lefelé fordítjuk. Megvárjuk, amíg kihűlnek, zzután mehetnek a polcra.
  • A chutney kb. 6 hétig áll el.

Paradicsomos és őszibarackos bruschetta variációk

Az együnk szezonálisat jegyében hoztam most Nektek egy édes és egy sós bruschettát is, mindkettő nagyon finom akár reggelire, de könnyű vacsinak is.

Azt hiszem már nem kell ragoznom, hogy mennyire szeretem a paradicsomot és az őszibarackot is, idén pedig hatalmas mennyiség termett mindkettőből a kertben. Szóval szükség van némi kreativitásra a felhasználásukhoz. 

Ezeket a bruschettákat nagyon szeretjük a Tibidabo Pékség gluténmentes sokmagvas ropogós házi kenyerével, ami rizs-, kukorica-, tej-, szójamentes és szénhidrátcsökkentett is. Ehhez a recepthez pedig különösen illik, mert a pirítás után a benne lévő magoktól még finomabb lesz.

Ha vacsorára esszük, akkor a paradicsomos változathoz adok még egy negyed lilahagymát, nagyon apróra vágva, a pirítóst pedig megkenem fokhagymával.

Print Recipe

Paradicsomos és őszibarackos bruschetta variációk

Prep Time5 mins
Cook Time5 mins
Servings: 2 fő

Ingredients

A paradicsomoshoz

  • 200 g koktélparadicsom
  • 3 ek olíva olaj extra szűz
  • 6-7 levél bazsalikom
  • 1/2 tk só
  • 1 tekerés frissen őrölt bors
  • néhány szelet sokmagvas kenyér

Az őszibarackoshoz

  • 240 g őszibarack mag nélkül
  • 2 ek méz vagy 3 ek juharszirup
  • 1/2 tk fahéj
  • 4-5 levél bazsalikom
  • pár csepp citromlé
  • néhány szelet sokmagvas kenyér

Instructions

Paradicsomos

  • A paradicsomot felvágjuk kisebb kockákra, és egy tálba összekeverjük a sóval és a borssal.
  • Hozzáadjuk az apróra tépett bazsalikomot, és meglocsoljuk az olíva olajjal.
  • 2-3 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt megpirítjuk a kenyérszeleteket, majd a feltétet a tetejükre halmozzuk.

Őszibarackos

  • Az őszibarack héját lehúzzuk, és vékony szeletekre vágjuk.
  • Meglocsoljuk a citromlével, ez segít kihozni az ízeket, és nem hagyja, hogy megbarnuljon a barack.
  • A mézet vagy juharszirupot elkeverjük a fahéjjal, és a barackokra locsoljuk, végül hozzáadjuk az apróra tépett bazsalikomot.
  • A kenyérszeleteket megpirítjuk, és a feltétet a tetejükre halmozzuk

Görögdinnye gazpacho

Görögdinnye gazpacho

A görögdinnye nagyban meghatározza a gyerekkorom nyári emlékeit, talán azért is, mert amikor a dinnye érett, már nem volt mese, megérkezett az igazi nyár. Mezítláb szaladgáltam a kertben, dinnyét ettem a nagy cseresznyefánk hűvös árnyéka alatt, na meg persze a balatoni strandolások elengedhetetlen uzsonnája is a dinnye volt.

Azért szeretem ezt a levest, mert egy igazi vitaminbomba, sem a gyümölcs, sem a zöldségek nem veszítenek semmit az ásványianyag- és vitamintartalmukból az elkészítés során.

A recept legmunkaigényesebb része a görögdinnye kimagozása, onnan már csak 5 perc, amíg a turmixgép szép simára turmixolja a levest. Na jó, ezután még a hűtési időt ki kell várni a maximális ízélményért, de velem az is elő szokott fordulni, hogy megeszem a felét, mire a hűtőbe kerül. 😀

Egy igazi nyári lakoma elengedhetetlen része ez a leves
Print Recipe

Görögdinnye gazpacho

Prep Time15 mins
Cook Time5 mins
Servings: 2 fő

Ingredients

  • 260 g görögdinnye
  • 450 g paradicsom
  • 50 g paprika (kápia vagy piros kaliforniai)
  • 120 g uborka
  • 2 szál szárzeller
  • 1 ek citromlé
  • 5-6 levél bazsalikom
  • 1 tk só
  • 1/4 tk bors

Instructions

  • A görögdinnyét kimagozzuk, és kisebb kockákra vágjuk.
  • Az uborkát és a paradicsomot felkockázzuk. A zellerszárat szintén felvagdossuk.
  • A hozzávalókat a bazsalikommal együtt turmixgépbe tesszük, sózzuk és borsozzuk, majd teljesen sima, krémes levessé turmixoljuk.
  • Azután kb. 2 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek, és igazán frissítő levest kapjunk.

Notes

Az uborkát nem szoktam meghámozni, mert a legtöbb vitamin a héjában van. Ha viszont nagyon kemény vagy keserű a héj, tényleg jobb tőle megszabadulni.

Sült paradicsomszósz

Talán ezért is vagyok annyira oda a paradicsomért, ami a konyha egyik alap hozzávalója. Sokszor készítek paradicsomszószos ételeket, ezt a receptet pedig tényleg egyszerű elkészíteni és a népszerűségünk nagyot nő majd a barátaink és családunk körében. Ami kölön jó, hogy előre elkészíthető….

Tovább olvasok