MennyeiMentes

Gluténmentes Gasztroblog

Reggeli

Karácsonyi vendégváró falatok

Karácsonyi vendégváró falatok: füstölt lazac pástétom, tonhalkrém

Két halkrémet hoztam most el ebben a bejegyzésben, amik a karácsonyi asztalon is helyet kaphatnak. Előételt vagy vendégváró falatokat készíthetünk belőlük, de egy könnyebb reggelihez is nagyon jó választás

Arról már írtam ezelőtt is, hogy ritkán eszünk húst vagy halat, de karácsonykor mindig kerül hal az asztalunkra. A halászlét anyukám csinálja, én viszont szeretek valami gyors, de annál finomabb fogást készíteni. A két nagy kedvencünk a füstölt lazac és a tonhal, így most belőlük készítettem két mennyei krémet.

A nagyon karácsonyi lakomák során sem árt odafigyelnünk, hogy mit eszünk, a Tibidabo Gluténmentes Pékség sokmagvas mini bagettje pedig egy finom, egészséges választás a vendégváró falatokhoz. A bagettkék természetesen glutén-, tej-, rizs-, kukorica- és szójamentesek is.

Karácsonyi vendégváró falatok: füstölt lazac pástétom, tonhalkrém
Karácsonyi vendégváró falatok: füstölt lazac pástétom, tonhalkrém
Print Recipe

Karácsonyi vendégváró falatok

Prep Time5 mins
Cook Time5 mins
Servings: 4 főre

Ingredients

Füstölt lazac pástétom

  • 2 db Tibidabo sokmagvas mini bagett
  • 200 g füstölt lazac
  • 75 ml növényi alapú tejföl
  • 1 ek citromlé
  • 1 tk szárított kapor
  • Só ízlés szerint
  • Bors ízlés szerint

Petrezselymes – szárított paradicsomos tonhalkrém

  • 2 db Tibidabo sokmagvas mini bagett
  • 2 db 80 g-os tonhal konzerv
  • 3 ek majonéz
  • 2 tk szárított paradicsom krém vagy 2 szárított paradicsom apróra vágva
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • Bors ízlés szerint

Instructions

Füstölt lazac pástétom

  • A bagetteket 1,5 cm-es szeletekre vágjuk.
  • A lazacot villával összenyomkodjuk egy tálban, hozzáadjuk a tejfölt és a citromlevet, és alaposan elkeverjük.
  • Ezután sózzuk, borsozzuk, és beletesszük a kaprot is.
  • A bagett szeleteket megkenjük a pástétommal.
  • A lazackrémet akár előző nap is elkészíthetjük, és tálalásig a hűtőben tároljuk, így az ízek is jobban összeérnek.

Petrezselymes – szárított paradicsomos tonhalkrém

  • A bagetteket 1,5 cm-es szeletekre vágjuk.
  • A tonhalat egy tálban villával összenyomkodjuk, hozzáadjuk a majonézt és a szárított paradicsom krémet, majd alaposan elkeverjük.
  • A petrezselymet apóra vágjuk, és a tonhalkrémbe keverjük, végül ízlés szerint borsozzuk.
  • A bagett szeleteket megkenjük a krémmel, tálalás előtt megszórhatjuk friss petrezselyemmel.

Vaníliás kókusztejben sült kalács

Nálunk a karácsonyi reggeli a legfontosabb, kettesben töltött étkezés, mert azután elindulunk a családi látogatásokra. Ezért van az, hogy igyekszünk minél jobban megadni a módját, már a reggeli asztal is díszített, általában fenyőágakkal és termésekkel, és a napszak ellenére gyertyákkal is.

A reggeli is több fogásból áll, általában két sósból és egy édesből, amihez persze forró csoki is készül. Már ezzel is rá tudunk hangolódni az ünnepre.

A mostani bejegyzésben pedig hoztam nektek egy édes reggeli ötletet, mégpedig egy vaníliás kókusztejben sült kalács receptet. Nagyon sok évvel ezelőtt készítettem ilyet, amikor még nem tudtam, hogy gluténérzékeny vagyok, aztán kimaradt, mert nem találtam igazán jó mentes kalácsot.

De most a Tibidabo Gluténmentes Pékség fonott kalácsát használtam a recepthez, ami túlzás nélkül, tényleg olyan, mint az igazi. Nemcsak ebben a receptben mennyei, hanem magában is vagy pirított kalácsként is. Természetesen glutén-, tej-, rizs-, kukorica- és szójamentes is.

A megsült kalácsban (az ízén kívül persze), az állaga a kedvencem, a  felső része igazán ropogós, ami a tejben sült, az pedig pudingszerűen puha, és krémes.

Az édes kókusztej kiegészítéseként pedig mindig szórok rá egy marék bogyós gyümölcsöt, ami lehet áfonya, szeder vagy málna, és ilyenkor télen általában fagyasztott gyümölcsöt használok. 

Print Recipe

Vaníliás kókusztejben sült kalács

Prep Time10 mins
Cook Time10 mins
Servings: 4 főre

Ingredients

  • 1 db Tibidabo gluténmentes fonott kalács
  • 250 ml kókusztej
  • 1 tk őrölt vanília
  • 1,5 ek porcukor vagy 2 ek por eritrit
  • 1 tk növényi vaj
  • 1 marék bogyós gyümölcs lehet fagyasztott is

Instructions

  • A kalácsot 1-1,5 cm-es szeletekre vágjuk.
  • A kókusztejben elkeverjük a cukrot vagy édesítőszert és a vaníliát. 
  • A kalácsokat egy tűzálló tálba tesszük, és meglocsoljuk őket a vaníliás tejjel.  
  • A teáskanálnyi növényi vajat eloszlatjuk a tetején, végül pedig megszórjuk a gyümölccsel.
  • A sütőt előmelegítjük 200 fokra grill módban, majd a kalácsokat 10 percig grillezzük, hogy a kalácsok teteje szépen megpiruljon.
  • Miután kivettük a sütőből, hagyjuk, hogy néhány percig hűljön. A tetejét megszórhatjuk cukorral vagy édesítővel. 
  • Még langyosan tálaljuk, a kalácsszeleteket tányérokra tesszük, meglocsoljuk őket a sülés közben tál alján maradt tejjel, és lekvárt kínálhatunk hozzá.

Karácsonyi gyümölcskenyér

Úgy gondoltam, idén is korán elkezdem a karácsonyi receptek megosztását. Ez első a sorban ez a gyümölcskenyér, ami tele van mindenféle aszalt finomsággal.

A datolyától puha, ragacsos lesz az állaga, és nem hagyja kiszáradni a sütit, így 1-2 nappal előre is elkészíthető. A gyömbértől kissé fűszeres, csípős lesz az íze, és szerintem a vörösáfonya fanyarsága is jól illik hozzá.

Nemcsak desszertnek, de reggelinek is nagyon finom, kínálhatjátok forró csokival, vagy ha kevésbé vagytok édesszájúak, akkor savanykás lekvárral.

Print Recipe

Prep Time30 mins
Cook Time45 mins
Servings: 8 főre

Ingredients

  • 130 g gluténmentes zabpehelyliszt
  • 100 g mandulaliszt durva őrlésű
  • 130 g porcukor
  • 120 ml növényi olaj pl.: olívaolaj
  • 5 g szódabikarbóna
  • 3 g sütőpor
  • 3 tojás
  • 1 tk őrölt vanília
  • 1 közepes narancs héja
  • 50 g aszalt vörösáfonya
  • 25 g aszalt gyömbér
  • 80 g király datolya

Instructions

  • A zablisztet, a mandulalisztet, a sütőport és a szódabikarbónát kimérjük, és alaposan összekeverjük.
  • A datolyát kimagozzuk, és kis darabokra vágjuk.
  • A tojásokat, az olajat, a cukrot, a vaníliát és a lereszelt narancshéjat egy keverőtálba tesszük, és robotgéppel habosra keverjük. (Amíg a massza kivilágosodik és a térfogata megnő.)
  • Ezután 2 részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket.
  • Végül pedig belekeverjük az aszalt gyümölcsöket is.
  • Egy 27×12 cm-es, vagy ennek megfelelő, formát kiolajozunk, és ha szükséges kilisztezünk. Majd beleöntjük a tésztát.
  • 175 fokra előmelegített sütőben, alul – felül sütési módban, kb. 45 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
  • Miután megsült, néhány percig a formában hagyjuk, majd rácsra borítjuk, ha teljesen kihűlt megszórhatjuk porcukorral.

“Aranytejben” főtt zabkása

Most, hogy beköszöntött a latyakos, hűvös idő, nem árt vigyázni a megfázással. Igyekszünk minél több gyógynövényteát, gyömbért és vitamindús ételt enni, hogy elkerüljük a bacikat (vagy ők kerüljenek el minket).

Ez az “aranytejben” (golden milk, vagy kurkumás latte) főtt zabkása pedig tele van mindenféle jóval, a gyömbér mellett kurkumát és fahéjat is tettem bele. Mivel itthon nem sok helyen kapható friss kurkuma, ezért én szárítottat használtam, de szerintem az íze ugyanolyan finom lett. Édesítőnek almaszirupot adtam hozzá, de ezt könnyen helyettesíthetitek juharsziruppal vagy mézzel. Ha a juharszirupot választjátok egy kicsit többre lesz szükség, mint az almaszirupból, mert kevésbé édes az íze.

Print Recipe

Aranytejben főtt zabkása

Prep Time5 mins
Cook Time15 mins
Servings: 2 főre

Ingredients

  • 300 ml mandulatej
  • 70 g gluténmentes kisszemű zabpehely
  • 1 tk kurkuma
  • 1 tk fahéj
  • 1 cm friss gyömbér, reszelve
  • 1-2 ek almaszirup
  • 1 tk kókuszolaj
  • kevés étcsoki és kakaópor

Instructions

  • A mandulatejet, a zabpehlyet, a fűszereket és a kókuszolajat egy kisebb lábasban közepes hőmérsékleten feltesszük főni. Időnként megkeverjük.
  • Amikor a zabpehely már felvette a tej felét, hozzáadjuk az almaszirupot (mézzel vagy juharsziruppal tudjátok helyettesíteni), és puhára főzzük.
  • Még melegen bögrékbe vagy müzlistálba tálalajuk, a tetejét pedig megszórhatjuk kakaóporral és étcsokit reszelhetünk rá.

Vegán bundás kenyér

Arról már írtam korábban is, hogy a gluténérzékenység nagyon sok más változást is hozott az étrendünkben. Ami annak is köszönhető, hogy sokkal jobban figyelünk arra, hogy mi milyen hatással van a szervezetünkre vagy éppen a környezetre.

Épp ilyen környezeti megfontolásból döntöttünk úgy, már majdnem két éve, hogy tartunk egy húsmentes hétfőt, és kipróbáljuk, hogy milyen hús nélkül. Ez a hétfő annyira jól sikerült, hogy rájöttünk nagyjából nincs is szükségünk húsra. 😀 

Bár nem lettünk vegánok, hiszen süteményekben, tésztafélékben továbbra is használok tojást, de már más formában nem esszük.

Sokszor dilemma a méz vs juharszirup kérdése is, hogy mivel teszek jobbat a környezetnek, ha mézet használok, amit ugyan a méhek állítanak elő, de itthon nagyon sok olyan méhész dolgozik, akik igazán gondosan figyelnek a méhek jóllétére. Vagy ha juharszirupot, ami ugyan növényi eredetű, de egy kontinensnyi távolságból jut el hozzánk. És néha bizony előfordul hogy eszünk halat, vagy akár húst is, ha például vendégségbe megyünk, viszont itthonra nem vásárolok, és nem is főzök húst magunknak.

A blogon pedig csak olyan receptekkel találkozhattok, amiket mi magunk megeszünk, ezért van az is, hogy csak 1-2 húsos recept került fel, abból az időből, amikor még ilyet is ettünk. (Mindkettő 2 évvel ezelőtti. :D)

Nagyon szeretek növényi alapú és vegán receptekkel kísérletezni, többek között, mert nekem sokkal nagyobb kihívás volt a fűszerezés, mint a húsos ételek esetében. Viszont mára nagyon sok olyan receptem lett, amit a családunk, és barátaink is nagyon szeretnek, és soha nincs hiányérzetük. 

Ezeket majd szeretném Veletek is megosztani itt a blogon. Közülük most elsőként a vegán bundás kenyeret hoztam el, amiben a tojást csicseriborsó liszttel és mandulatejjel helyettesítettem.

A recepthez a Tibidabo Gluténmentes Pékség ropogós házi kenyerét használtam, ami nemcsak glutén-, tej-, szója-, rizs-, és kukoricamentes, hanem vegán is.

Print Recipe

Vegán bundás kenyér

Prep Time5 mins
Cook Time15 mins
Servings: 2 főre

Ingredients

  • 50 g csicseriborsó liszt
  • 140 ml

    mandulatej

  • 1/2 tk fokhagymapor
  • 1/2 tk só
  • 1/2 tk őrölt bazsalikom
  • 1/4 tk chilipehely, opcionális
  • 8 szelet 1,5 cm vastag ropogós házi kenyér
  • 3-4 ek kókuszzsír

Instructions

  • A csicserilisztet kimérjük egy tálban, hozzáadjuk a fűszereket és a sót, majd kézi habverővel elkeverjük.
  • A lisztes keverékhez adjuk a tej felét, és belekeverjük. Ezután, folyamatos kevergetés mellet hozzácsorgatjuk a tej másik részét is, így nem lesz csomós a massza.
  • Egy kisebb serpenyőben magas hőmérsékleten felmelegítjük a kókuszzsírt.
  • Közben a kenyérszeleteket egyenként belemártjuk a csicseris masszába, és hagyjuk, hogy kissé megszívják magukat, mintha tojásba mártanánk őket.
  • Mielőtt betennénk sülni a kenyereket, ellenőrizzük, hogy elég forró-e a kókuszzsír. Cseppentsünk a masszából egy kicsit a zsírba, ha azonnal sülni kezd, a kenyereket is beletehetjük.
  • A szeletek mindkét felét pár percig sütjük, amíg világos aranyszínűvé válnak.

Hibiszkuszos – rózsás latte

A kedvenc évszakom az ősz, a fények és színek csodálatosak, de a legfontosabb, hogy ismét visszatérnek a fűszerek, a sütés-főzés a mindennapjainkba. 

Ilyenkor eljön az ideje a bekuckózásnak (szintem ez a szó a hygge és a lagom hivatalos magyar megfelelője. :D), a fincsi kávés italoknak, a forrócsokinak, a finom teának. 

Ezért hoztam most Nektek egy reggeli italt, ami nemcsak annak fog tetszeni, aki a kávét szereti. Ugyanis a latte alapja a hibiszkusztea, így annak sem kell lemondania az igazi őszi hygge élményről, aki éppen nem szereti a kávét vagy nem szeretne túl sok koffeint fogyasztani.

A Tibidabo pékség fahéjas csigája pedig nagyon jól passzol hozzá. Azt hiszem az összes péksütijük közül ez a kedvencem, amit akkor sem unnék meg, ha minden reggel ezt enném, természetesen a csiga is glutén-, tej-, szója-, kukorica-, rizs- és tojásmentes.

Print Recipe

Hibiszkuszos – rózsás latte

Prep Time25 mins
Cook Time5 mins
Servings: 2 fő

Ingredients

  • 400 ml víz
  • 240 ml kókusztej vagy mandulatej
  • 1-2 tk rózsavíz ízlés szerint
  • 4 db szárított hibiszkusz vagy 2 db hibiszkusztea filter
  • 2-4 ek méz ízlés szerint
  • 6-7 db szárított rózsa opcionális

Instructions

  • A szárított hibiszkusz és a szárított rózsa felét (ha használunk) 1-1 bögrébe tesszük, a vizet felforraljuk, majd a virágokra öntjük. Kb. 20- 25 percig állni hagyjuk a teát. Ha filteres teát használunk, 1-1 filtert teszünk a bögrékbe. 
  • Közben a növényi tejet alacsony hőmérsékleten melegítjük, de ne forraljuk fel, és hozzáadjuk a rózsavizet.
  • Az időközben elkészült teát, 1-2 ek. mézzel ízesítjük, és hozzáöntjük a 120 – 120 ml tejet.
  • A latte tetejét díszíthetjük szárított rózsaszirmokkal.

Paradicsomos és őszibarackos bruschetta variációk

Az együnk szezonálisat jegyében hoztam most Nektek egy édes és egy sós bruschettát is, mindkettő nagyon finom akár reggelire, de könnyű vacsinak is.

Azt hiszem már nem kell ragoznom, hogy mennyire szeretem a paradicsomot és az őszibarackot is, idén pedig hatalmas mennyiség termett mindkettőből a kertben. Szóval szükség van némi kreativitásra a felhasználásukhoz. 

Ezeket a bruschettákat nagyon szeretjük a Tibidabo Pékség gluténmentes sokmagvas ropogós házi kenyerével, ami rizs-, kukorica-, tej-, szójamentes és szénhidrátcsökkentett is. Ehhez a recepthez pedig különösen illik, mert a pirítás után a benne lévő magoktól még finomabb lesz.

Ha vacsorára esszük, akkor a paradicsomos változathoz adok még egy negyed lilahagymát, nagyon apróra vágva, a pirítóst pedig megkenem fokhagymával.

Print Recipe

Paradicsomos és őszibarackos bruschetta variációk

Prep Time5 mins
Cook Time5 mins
Servings: 2 fő

Ingredients

A paradicsomoshoz

  • 200 g koktélparadicsom
  • 3 ek olíva olaj extra szűz
  • 6-7 levél bazsalikom
  • 1/2 tk só
  • 1 tekerés frissen őrölt bors
  • néhány szelet sokmagvas kenyér

Az őszibarackoshoz

  • 240 g őszibarack mag nélkül
  • 2 ek méz vagy 3 ek juharszirup
  • 1/2 tk fahéj
  • 4-5 levél bazsalikom
  • pár csepp citromlé
  • néhány szelet sokmagvas kenyér

Instructions

Paradicsomos

  • A paradicsomot felvágjuk kisebb kockákra, és egy tálba összekeverjük a sóval és a borssal.
  • Hozzáadjuk az apróra tépett bazsalikomot, és meglocsoljuk az olíva olajjal.
  • 2-3 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt megpirítjuk a kenyérszeleteket, majd a feltétet a tetejükre halmozzuk.

Őszibarackos

  • Az őszibarack héját lehúzzuk, és vékony szeletekre vágjuk.
  • Meglocsoljuk a citromlével, ez segít kihozni az ízeket, és nem hagyja, hogy megbarnuljon a barack.
  • A mézet vagy juharszirupot elkeverjük a fahéjjal, és a barackokra locsoljuk, végül hozzáadjuk az apróra tépett bazsalikomot.
  • A kenyérszeleteket megpirítjuk, és a feltétet a tetejükre halmozzuk

Medvehagymás tojáskrém

Minden évben nagyon várom a medvehagyma szezont, a medvehagyma az egyik kedvenc tavaszi növényem, gyönyörű zöld színében benne van a természet újjáéledése, friss fokhagymás illata mindig feldob, és emellett nagyon egészséges is. Idén külön örülök, hogy a szezon kezdete egybeesik a húsvéttal, így már az ünnepi asztalra is felkerül….

Tovább olvasok

Banános – zablisztes palacsinta

Rátalálni a zabra és a gluténmentes zablisztre életmentő volt, na jó ez talán túlzás egy kicsit, ha nem is életmentő, de jelentősen feldobta az étrendünket. Mert nagyon finom, egészséges és könnyű vele dolgozni, így szeretek is ezekkel a hozzávalókkal kísérletezni, és nekem szerencsére semmi bajom a zabtól. Nagyon jó belőle palacsintát és különböző sütiket sütni….

Tovább olvasok

Parmezános zsemle

Gyerekkoromban nagyon szerettem reggelire zsemlét enni, mindig valami új variációt találtam ki, néha rántottát tettem bele, néha előző napról maradt csirkét vagy fasítot zöldéségekkel és sajttal. Bár már régen nem ettem “igazi” zsemlét, de ez a recept arra az időre emlékeztet, és mindig örömmel találok ki valami újabb feltétet….

Tovább olvasok