Az egyik legnagyobb gyerekkori kedvencem ez a süti, de biztosan nem vagyok egyedül ezzel, hiszen minden generáció imádta és imádja a mai napig a hagyományos kókuszkockát, jó vastag csokoládéöntetbe forgatva. Emlékszem, mindig nagyon élveztem, amikor anyukámnak segédkezve csokiba és kókuszba mártogathattam az egyes darabokat, ez a „munkafázis” volt a kedvencem! Épp ezért biztos vagyok benne, hogy ez az a sütemény, aminek az elkészítésébe érdemes minél előbb bevonni a gyerkőcöket is, mert ezáltal hamar megszerettethetjük velük a konyhában töltött időt, a sütés-főzést. És persze az sem elhanyagolható szempont, hogy a munka után szó szerint „édes lesz a pihenés”, na meg ott van a csokis-kókuszos tál, amit ki lehet nyalogatni.
Gluténmentes kókuszkocka
Prep Time15 mins
Cook Time1 hr 15 mins
Servings: 12
Ingredients
- 400 g rizsliszt
- 200 g porcukor
- 80 g növényi vaj
- 2 tojás
- 200 ml mandulatej
- 1 ek méz
- 12 g sütőpor
- 1 csapott tk őrölt fahéj
A mázhoz
- 125 g növényi vaj
- 125 g kristálycukor
- 1,5 ek kakaópor
- 50 ml mandulatej
- 200 g kókuszreszelék
Instructions
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A megolvasztott vajat kézi habverővel összekeverjük a porcukorral, majd mikor már habos, egyenként hozzákeverjük a tojásokat is.
- Ezután jöhet a méz, a fahéj és a tej: addig keverjük, amíg a porcukros vaj teljesen felveszi őket.
- A kimért lisztben alaposan elvegyítjük a sütőport, és a felét hozzádolgozzuk a masszához. Majd mikor teljesen elkeveredett, a liszt másik felét is hozzáadjuk.
- Egy 30×27 cm-es tepsibe sütőpapírt teszünk, majd beleöntjük tésztát. 25 -30 percig sütjük, míg a teteje szép aranyszínű lesz.
- A kész süteményt sütőrácsra tesszük, és megvárjuk, amíg teljesen kihűl.
- Ezután a csokiöntet hozzávalóit egy kisebb lábasban közepes hőmérsékleten összefőzzük.
- A kókuszreszeléket egy tálcára öntjük. A sütit egyforma kockákra vágjuk, és beleforgatjuk az öntetbe, majd pedig a kókuszreszelékbe.
