Előkészítési idő: 15 perc + 45 perc sütés

Elkészítési idő: 20 perc

Mennyiség: 8 db fasírt, 8 adag coleslaw

Hozzávalók:

A fasírthoz:

• 90 g quinoa
• 1 db 160 g-os tonhal konzerv
• 1 közepes édesburgonya
• 1 közepes fej lilahagyma
• Néhány szál petrezselyem
• 1 tk só
• 1/4 tk bors
• 1-2 ek mandulaliszt vagy barna rizsliszt (opcionális)
• 3 ek kókuszzsír a sütéshez

A coleslaw-hoz:

• 640 g lila káposzta
• 1 fej lilahagyma
• 2 közepes sárgarépa
• 1 kisebb csokor petrezselyem
• 2 ek majonéz
• 2 tk mustár
• 1 ek fehér balzsamecet
• 2 ek citromlé
• 1/2 tk só
• Kevés bors

Elkészítés:

1. Az édesburgonyát egy villával megszurkáljuk, hogy könnyebben átsüljön, bedörzsöljük egy kevés olajjal, sóval és borssal. Majd egy fóliába csavarva 200 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt puhára sütjük.
2. A quinoát egy szűrőben alaposan átmossuk. Erre azért van szükség, mert a szemeket egy szaponin nevű keserűanyag vonja be, a quinoa ezzel védekezik a madárkák ellen, amik szívesen megennék, ezt viszont a quinoa nem szeretné annyira. Szóval, ha ezt nem mossuk le főzés előtt, akkor meglehetősen keserű marad az íze.
3. Ezután egy lábosba tesszük felöntjük annyi vízzel, hogy 1 ujjnyira ellepje, teszünk hozzá 1 tk sót, és kb. 15 perc alatt készre főzzük. 
4. Miután elkészültek a quinoát és az édesburgonyát is hagyjuk langyosra hűlni.
5. A tonhalat egy villával nyomkodjuk apró darabokra, adjuk hozzá a quinoát, az apróra vágott petrezselymet, a sót és a borsot, és jól keverjük el.
6. Az édesburgonyát nyomkodjuk szét egy villával, majd kisebb adagokban adjuk a tonhalas keverékhez,  az édesburgonya a kötőanyag, ami összetartja a fasírtot.
7. Amikor jól összeállt, 8 egyforma részre osztjuk, és golyókat formálunk belőle, majd lenyomkodjuk őket, hogy kb. 2-3 cm vastag pogácsákat kapjunk. Ha úgy érezzük, hogy túl nedves a masszánk, adjuk hozzá 1-2 ek mandulalisztet vagy barna rizslisztet
8. 3 ek kókuszzsírt felforrósítunk egy serpenyőben, és beletesszük a fasírtokat. Oldalanként 5-5 percig sütjük őket. Elég puhák, így óvatosan fordítjuk meg őket, miután megsültek pár percig hagyjuk őket állni, így meg is szilárdulnak.
9. A coleslaw-hoz lereszeljük vagy vékonyra felszeleteljük a káposztát, a hagymát és a répát. Egy nagyobb tálban összekeverjük őket, és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet is.
10. A kisebb tálban elkészítjük az öntetet. A majonézt, a mustárt, a balzsamecetet és a citromlevet jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a sót és a borsot.
11. A majonézes öntetet a zöldségekhez adjuk, és alaposan elkeverjük, hogy minden jól átvegye az ízeket. A coleslaw-t előre is elkészíthetjük, hogy az ízek összeérjenek.
12. A quinoa fasírtot lila káposztás coleslaw-val tálaljuk.