Előkészítési idő: kb 6 óra (pácolás)

Elkészítési idő: 45 perc

Mennyiség: 4 főre

Hozzávalók:

• 2 db megtisztított fácán
• 150 gramm vaj
• 1 csokor kakukkfű
• 8 szelet bacon

A páchoz:

• 2 liter hideg víz
• 200 gramm nádcukor
• 200 gramm só
• 20 db egész feketebors
• 10 db borókabogyó
• 3 db babérlevél
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 kg jég

A sült szőlőhöz:

• 2 kg sötét szemű szőlő
• 1 csokor kakukkfű
• Só, ízlés szerint
• Olívaolaj

Elkészítés:

1. Egy nagy lábosba 2 liter hideg vizet öntünk, és hozzáadjuk a pác összes hozzávalóját, majd felforraljuk őket.
2. Miután felforrt, a jéggel lehűtjük a páclevet, és beletesszük a fácánokat, és 6 órára hideg helyre tesszük őket.
3. 6 óra elteltével, a sütőt 230 C fokra melegítjük, a fácánokat kivesszük a pácból, és leszárítjük őket, a vajat és a kakukkfüvet a fácánok belsejébe tesszük.
4. A fácánokat betesszük a sütőbe, és a sütő hőmérsékletét azonnal levesszük 200 C fokra, a fácánokat 20 percig sütjük.
5. A 20 perc elteltével kivesszük, és a bacon szeletekkel betakarjuk őket.
6. Ezután tovább 15 percre visszatesszük őket sülni.
7. Akkor jó, ha a hús legvastagabb részénél eléri a 65 C fokot, ezt húshőmérővel tudjuk ellenőrizni, vagy ha ilyen nincs, akkor egy tűvel megszúrjuk a húst, és ha már csak alig rózsaszín lé folyik belőle elkészült.
8. Ha még nem jó, további 5 percig sütjük.
9. A szőlőt megmossuk, a szemeket leszedjük a fürtről, és olívaolajba forgatjuk őket, hozzáadjuk a kakukkfüvet és a sót.
10. Egy tepsibe tesszük és 200 C fokra előmelegített sütőben 10 - 15 percig sütjük.