Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítési idő: 15 - 20 perc

Mennyiség: 12 - 15 darab lesz belőle

Hozzávalók:

• 150 gramm rizsliszt
• 150 gramm laktózmentes vaj, szobahőméréskletű
• 130 gramm kókuszvirág cukor
• 2 tojás, szobahőmérsékletű
• 9 gramm gluténmentes sütőpor
• 1 citrom héja
• 50 gramm pekándió felaprítva + néhány szem a díszítéshez
• 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 50 ml laktózmentes tej vagy mandulatej

Elkészítés:

1. A vajat és a citromhéjat a kókuszvirág cukorral habosra keverjük.
2. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat.
3. A rizslisztet a sütőporral jól elkeverjük, és miután a vajas krém felvette a tojásokat, fokozatosan a krémhez adjuk.
4. Ezután belekeverjük a kakaót, és folyamatos keverés mellett a tejet is hozzáadjuk.
5. Végül a feldarabolt pekándiót fakanállal óvatosan hozzákeverjük a tésztához.
6. Muffinformába töltjük, és a tetejét pakándióval díszítjük.
7. 200 C fokra előmelegített sütőben, 15 - 20 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.