Előkészítés: 50 perc (a sütőtök sütéssel)

Elkészítés: 25 perc

Mennyiség: 4 főre

Hozzávalók:

• 1 (kb 1- 1,5 kg) kisebb sütőtök, sütőben megsütve
• 2 körte, felkockázva
• 1 fej vöröshagyma, finomra vágva
• 1,5 liter zöldségleves alaplé
• Olívaolaj
• Só
• Bors
• Metélőhagyma

Elkészítés: 

1. A sütőtököt kisebb darabokra vágjuk, és 200 C fokon kb 45 perc alatt megsütjük, amíg a szélük karamelizálódik.
2. A finomra vágott hagymát olivaolajon megdinszteljük, majd rátesszük a körtét és a héjából kiszedett sütőtököt.
3. Felöntjük az alaplével, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
4. Közepes lángon főzzük, kb 10 - 12 percig.
5. Miután megfőtt, botmixerrel leturmixoljuk.
6. Tálaláskor a leves tetejét metélőhagymával díszítjük.