Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítési idő: 25 perc

Mennyiség: 2 főre

Hozzávalók:

• 1 nagy édesburgonya, feldarabolva
• 1 fej vöröshagyma, finomra vágva
• 2 dl kókusztej
• 5 dl víz vagy zöldség alaplé
• só
• bors
• chili por, ízlés szerint
• színes chili paprika

Elkészítés:

1. A vöröshagymát megdinszteljük.
2. Hozzáadjuk a kockákra vágott édesburgonyát, és egy kicsit dinszteljük még mielőtt hozzáöntjük a vizet vagy alaplevet.
3. Miután hozzáöntöttük a folyadékot, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a chilit, és lefedve kb 15 percig főzzük, amíg megpuhul.
4. Amikor az édesburgonya megpuhult, botmixerrel leturmixoljuk.
5. Hozzáadjuk a kókusztejet, ha kell fűszerezzük még sóval, borssal, chilivel, majd még egyszer felforraljuk.
6. Tálaláshoz a színes chilit a leves tetejére karikázzuk.