Előkészítési idő: 15 perc + 45 perc kelesztés

Elkészítési idő: 20 perc

Mennyiség: 8 db 14 - 15 cm-es pizza

Hozzávalók:

A tésztához:

• 180 g rizsliszt
• 100 g tápióka keményítő
• 12 g útifűmaghéj
• 300 ml langyos mandula ital
• 7 g szárított élesztő
• 3 tk olíva olaj
• 1 tk só

A paradicsomos feltéthez:

• 250 ml paradicsomszósz
• 10 levél friss bazsalikom vagy 1 tk szárított bazsalikom
• 1/2 tk fokhagymapor
• 1/4 tk só
• Bors, ízlés szerint
• 6 fej barna gomba
• Egy marék rukkola

A zöldfűszeres olajhoz:

• 30 ml olíva olaj
• 1 kisebb csokor petrezselyem
• 2 - 3 gerezd fokhagyma
• 1/4 tk só
• Bors, ízlés szerint

Elkészítés:

1. A rizslisztet, a tápióka keményítőt és az útifűmaghéjat egy tálban alaposan elkeverjük.
2. Ezután hozzákeverjük a szárított élesztőt és a sót.
3. A langyos mandula ital felét hozzáöntjük a lisztes keverékhez, és elkezdjük beledolgozni. Amikor a liszt elkezdi felvenni a folyadékot, hozzágyúrjuk a másik felét is. (Kell egy kis idő, amíg teljesen felveszi a folyadékot.) Majd hozzáadjuk az olajat is, amit szintén belegyúrunk a tésztába.
4. Miután sima, ruganyos tésztát gyúrunk, kb. 45 percig letakarva pihentetjük. A tészta nem nagyon jön fel, csak kis buborékok képződnek a belsejében.
5. Amíg a tészta pihen, előkészítjük a feltéteket. A paradicsomszószt és a fűszereket jól összekeverjük, ha friss bazsalikomot használunk, akkor tépkedjük kis darabokra, úgy adjuk a szószhoz.
6. A gombát megtisztítjuk, és vékony szeletekre vágjuk, a rukkolát szintén megmossuk (ez csak a végén kerül a pizzára).
7. A zöldfűszeres öntethez a petrezselymet apróra vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk, és lenyomjuk a fokhagymanyomón. A fűszereket, a sót és a borsot az olajhoz keverjük.
8. Miután letelt a 45 perc, a tésztát 8 egyforma részre osztjuk, és kb. 14 - 15 cm átmérőjű kört nyújtunk belőlük.
9. A felét megkenjük a fűszeres olajjal, a másik felét pedig a paradicsomszósszal, és rátesszük a gombát.
10. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 17 percig sütjük. Miután megsültek a pizzák, a paradicsomos tetejét megszórjuk a rukkolával, a zöldfűszereshez pedig adunk egy kis extra petrezselymet és durvább szemű sót.