Előkészítési idő: 1,5 óra (az eper megpucolása, és felvagdosása)

Elkészítési idő: 1 óra

Mennyiség: 5,3 liter (7 db 0,5 literes és 6 db 0,3 literes üveggel tettem el)

Hozzávalók:

• 5 kilogramm eper
• 1,5 kilogramm cukor
• 30 gramm 100% gyümölcspektin (alma vagy citrus)
• 1/2 citrom leve

Elkészítés:

1. A befőttesüvegeket forróvízzel kimossuk, én a sütőben gőz programon csírátlanítottam is őket, és hagyjuk őket kiszáradni.
2. Az epret megpucoljuk, és felvagdossuk, majd egy nagy lábosba tesszük.
3. A cukrot rászórjuk az eperre, ha van rá időnk, akkor egy éjszakára állni hagyhatjuk. (nem muszáj, enélkül is nagyon finom lesz)
4. Magas hőmérsékleten feltesszük főni, és hozzáadjuk a pektint és a citromlevet.
5. Gyakran megkeverjük, nehogy leégjen, ha túl magas a hőmérséklet, akkor lejjebb vesszük.
6. Miután felforrt a gyümölcs, még kb 7-8 percig főzzük, ennyi idő alatt a pektintől besűrűsödik. (ha sűrűbbre szeretnénk, akkor hagyjuk még pár percig főni, de folyamatosan kevergessük)
7. Miután elkészült, rögtön az üvegekbe töltjük.
8. Az üvegekre rácsavarjuk a tetőt, és fejjel lefelé fordítjuk őket 10 percre, majd vissza.
9. A kihüléskor a vákuum behúzza majd az üvegek tetejét.