Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítési idő: 20 perc

Mennyiség: 12 db muffin

Hozzávalók:

• 150 gramm barna rizsliszt
• 150 gramm laktózmentes vaj
• 140 gramm porcukor
• 2 tojás
• 1 nagy citrom reszelt héja
• 150 gramm áfonya
• 1 zacskó sütőpor
• 4 cl laktózmentes vagy növényi tej
• plusz néhány szem áfonya a díszítéshez

Elkészítés:

1. A vajat a cukorral és a ciromhéjjal robotgéppel habosra keverjük.
2. Amikor a vaj szép fehér habos, egyenként belekeverjük a tojásokat.
3. A lisztet és a sütőport egy tálban kimérjük, majd a sütőport egyenletesen eloszlatjuk a liszttel.
4. A lisztet 2 részletben hozzáadjuk a vajas cukorhoz, és simára keverjük vele.
5. Végül a tejet folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a masszához.
6. Az áfonyát megmossuk, és lecsepegtetjük, hogy ne áztassa el a nyers tésztát. Majd egy fakanállal elkeverjük a gyümölcsöt a tészában.
7. Egy muffintepsit kibélelünk muffinpapírral, és a tésztát beletöltjük a forma 2/3-áig.
8.  200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
9. Miután kihűltek a muffinok a tetejüket áfonyával díszíthetjük.